不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)素不同，今天我們來聊一聊奶制品中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，隨著生活條件的日益改善，我們選用奶制品的種類也越來越多，那么這些奶制品中，哪種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？
先我們來了解一些這幾類奶制品的營(yíng)養(yǎng)成分：
上面是我們營(yíng)養(yǎng)成分中顯示的，奶制品主要為我們?nèi)梭w提供鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)對(duì)于需要控制高血鉀，高血磷的腎友來說也需要關(guān)注食物當(dāng)中的鉀和磷含量，下面我們一次來說這幾種奶制品。
一、牛奶
牛奶中的鈣是容易消化吸收的，其中豐富的乳糖還有助于促進(jìn)鐵、鋅等其他礦物質(zhì)吸收，有助于促進(jìn)骨骼以及肌肉的生長(zhǎng)、腸道的功能等。
對(duì)于我們腎友來說，牛奶有兩大缺點(diǎn)，
1）含水量豐富，占90%。
2）含磷豐富，從上表可見每100ml約含磷73mg。
因此對(duì)于需要限水的腎友們來說就需要注意量的攝入了，每日不超過250ml,計(jì)算到每日需要喝水量當(dāng)中去，血磷高的腎友們也需要注意磷的攝入量。
二、酸奶類
酸奶的乳糖含量低于鮮奶，而乳酸含量的減少，很適合乳糖不耐受的腎病患者。習(xí)慣喝鮮牛奶的腎病患者大多是為了從中攝取蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，其實(shí)，酸奶能促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)消化功能，顯著提高蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率，對(duì)腎病患者更有益。
腎病患者一般抵抗力下降，常喝酸奶能提高機(jī)體的防感染性疾病的能力，如減少流感等的發(fā)生率。此外，腎病患者活動(dòng)量減少，容易便秘，酸奶還有一定的防便秘作用。
注意：由于常規(guī)的酸奶口味較酸，大多數(shù)的酸奶中都加入精制糖以調(diào)節(jié)口味，故糖尿病患者需要選擇無糖酸奶。
三、奶粉類
還有奶粉，比起經(jīng)過殺菌或者滅菌的牛奶加工程度更高，因此一些維生素流失的也更多。不同的奶粉配方上可能也會(huì)有一定的差異。由于奶粉屬于濃縮類的，對(duì)于需要關(guān)注高血鉀和高血磷的人群還是不建議的。
四、奶酪制品
至于奶酪被認(rèn)為是一種濃縮的牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是市面上賣的奶酪產(chǎn)品往往含鈉比較多，購買的時(shí)候建議看一下配料表以及營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇相對(duì)來說蛋白質(zhì)多而鈉比較少的奶酪，對(duì)于腎友們?nèi)粘Ｐ枰望}飲食，奶酪類的食物并不適合。
駱駝奶
另外還有一點(diǎn)，有一些腎友問我是否可以喝駱駝奶。經(jīng)資料查詢，駝奶看上去和牛奶一樣，駱駝奶的平均蛋白質(zhì)含量是3.1%，脂肪含量平均是3.5%，乳糖含量百分之4.4，主要成分還是水。相對(duì)于牛奶來說，駝奶的鈣、鐵含量都會(huì)高一些、奶類主要是為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣，而牛奶及駱駝奶并無明顯的差異，且從獲得的難易程度上考慮，牛奶產(chǎn)量大，性價(jià)比更高。
中國(guó)居民膳食指南建議，我們每天應(yīng)喝大約300克的奶及奶制品，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還具有補(bǔ)鈣的作用，可以考慮放在佐餐或兩餐之間。
說了這么多，相信各位對(duì)各種奶制品有所了解了，具體還是需要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行挑選，東西雖好，不要貪杯奧，食物多樣性更有利于健康。
參考文獻(xiàn)：
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[5] Cheeses and Related Cheese Products.https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=133.169
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