茶，中國(guó)人對(duì)它都不陌生。
里斯發(fā)布的《全球戰(zhàn)略定位報(bào)告：國(guó)家心智資源中的萬億機(jī)會(huì)》提到：中國(guó)先天具有茶的國(guó)家心智資源。
茶可以陽春白雪，茶道、茶學(xué)、茶藝、茶禪......人們透過茶參透哲理；
茶也可以下里巴人，農(nóng)忙后的一壺茶、街頭巷尾的大碗茶......是茶的質(zhì)樸本真。
除了這些傳統(tǒng)的印象，近幾年，即飲無糖茶、新茶飲、新式袋泡茶等新品類讓“茶”的概念得到了延展，變得更加飲料化、年輕化、休閑化。
今天，我們來談?wù)劤１缓雎?，但正在逐漸壯大的品類——即飲無糖茶。
我們發(fā)現(xiàn)，近幾年，除了統(tǒng)一、雀巢、可口可樂等巨頭的足跡，中國(guó)即飲無糖茶市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些“新物種”，如斐素推出“看得見茶葉的冷泡茶”、麟瓏茶室的“大人的茶”做出了新的人群定位、元?dú)馍?ldquo;健美輕”使用此前少見的玉米須做茶等。
從左到右分別為斐素、麟瓏茶室、健美輕
圖片來源：斐素、麟瓏茶室天貓旗艦店、燃茶天貓旗艦店
中國(guó)無糖茶如今處于怎樣的發(fā)展階段？十年之前，中國(guó)無糖茶萌芽，十年之后，中國(guó)無糖茶又將走向何方？廝殺前夕，新老品牌如何布局才能在這場(chǎng)品類戰(zhàn)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)“諾曼底登陸”？
為了更好回答這幾個(gè)問題，我們與斐素創(chuàng)始人聊了聊，并試圖梳理了中國(guó)無糖茶品類的發(fā)展歷程，對(duì)比起步更早的日本無糖茶品類的發(fā)展，展望無糖茶的下一個(gè)十年。
01 十年一夢(mèng)：“難喝飲料”是曇花一現(xiàn)還是逆流而上？
2011年是中國(guó)內(nèi)地?zé)o糖茶市場(chǎng)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，那年，統(tǒng)一“茶里王”退出大陸市場(chǎng)，剛剛面世的東方樹葉被稱為“難喝的飲料”。
這是一個(gè)很有趣的巧合。
2011年，四處碰壁的無糖茶處于品類發(fā)展的什么階段？
我們結(jié)合中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)中心整理的中國(guó)大陸無糖茶市場(chǎng)3個(gè)發(fā)展階段：市場(chǎng)培育期、企業(yè)試錯(cuò)期、市場(chǎng)細(xì)分期[1]，梳理出從1997年到2021年的發(fā)展時(shí)間軸：
市場(chǎng)培育期（1997年-2010年）：
1997年，三得利烏龍茶以“超越水的新一代飲料”為口號(hào)進(jìn)入大陸市場(chǎng)，但當(dāng)時(shí)并沒有引起太大的反響；
2004年，在臺(tái)灣地區(qū)先推出的“茶里王”進(jìn)入大陸市場(chǎng)，以“回甘”為產(chǎn)品賣點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)低溫萃取技術(shù)和產(chǎn)品口感，但以2011年退出市場(chǎng)告終。
統(tǒng)一舊版茶里王
圖片來源：統(tǒng)一
在市場(chǎng)培育階段，國(guó)外及中國(guó)臺(tái)灣品牌們的試水雖然短期之內(nèi)沒有明顯成果，卻起到了“潤(rùn)物細(xì)無聲”的作用，讓無糖茶品類開始萌芽。
企業(yè)探索期（2011年-2017年）：
2011年，天喔茶莊以“解人生煩膩”為訴求推出三款無糖茶——金觀音、金普洱、金紅袍，卻未能掘“金”。
2011年，被稱為“難喝的飲料TOP5”的農(nóng)夫山泉東方樹葉面市，但它一直活到了今天。
2012年，康師傅推出本味茶莊無糖茶，目前已不見所蹤。
整體上來看，探索期的品牌競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，雖然品牌們紛紛進(jìn)入市場(chǎng)，但因?yàn)槠奉惿婵臻g有限，僅有少數(shù)品牌能笑到后。
市場(chǎng)細(xì)分期：（2018年-2021年）
2018年，可口可樂無糖茶“淳茶舍”，含玉露綠茶、玉幕紅茶、鐵觀音烏龍茶等系列；
2018年底，娃哈哈推出“安化黑茶”和“一茶”，包括安化黑茶、茯磚茶、普洱茶；
2019年，統(tǒng)一推出無糖高端茶飲傳沏冷萃單叢茶，價(jià)格高達(dá)20元/罐；
統(tǒng)一“傳沏”
圖片來源：統(tǒng)一天貓旗艦店
2019年，可口可樂也帶來了日本進(jìn)口的綾鷹綠茶，主打“清新自然，就是好茶”；
2020年，銀鷺推出無糖茶品牌“山云茶畫”，聚焦都市白領(lǐng)人群，定位“手邊名茶”；
2020年，新興無糖茶品牌“讓茶”成立，并在2021年推出了純茶系列，把宣傳重點(diǎn)放在“0負(fù)擔(dān)”。
讓茶
圖片來源：讓茶
從2018年開始，即飲無糖茶不再只是老牌巨頭的多元化嘗試，越來越多的新品牌開始進(jìn)入這個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)，希望能分一杯羹。我們發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入第三階段，品牌們開始思考如何切入更細(xì)分的需求，以做出差異化。
比如從NFC果汁切入健康飲品賽道的斐素。斐素發(fā)現(xiàn)，除了少數(shù)幾個(gè)已經(jīng)上市多年的無糖茶飲料品牌之外，近年來鮮有創(chuàng)新。而斐素選擇以“看得見茶葉”作為賣點(diǎn)，突出茶的新鮮。
再以銀鷺的“山云茶畫”為例，銀鷺共花了三年時(shí)間籌備茶萃和山云茶畫兩款新品，前兩年主要在嘗試回答“市場(chǎng)應(yīng)該如何細(xì)分”的問題，到第三年才開始做產(chǎn)品定位。[2]
此外，從探索期活下來的東方樹葉，也同樣進(jìn)入了市場(chǎng)細(xì)分階段。
事實(shí)上，東方樹葉坐了7年的“冷板凳”。2013年曾在茶飲料的消費(fèi)者滿意度調(diào)查中，跟可口可樂原葉、三得利一起墊底，但是農(nóng)夫山泉并沒有放棄，而是在2018年逐步調(diào)整定位，不再緊盯“愛茶人士”，而是走更加年輕化的路線。
東方樹葉十周年新添兩大新品——青柑普洱、玄米茶
圖片來源：農(nóng)夫山泉
在無糖茶一度被冠上“難喝”的名號(hào)時(shí)，品牌們?nèi)栽诓粩?ldquo;逆流而上”推出無糖茶產(chǎn)品，希望提前占位無糖茶市場(chǎng)。
02 中國(guó)即飲無糖茶的春天已來？
梁實(shí)秋說過，“凡是有中國(guó)人的地方，就有茶。”經(jīng)歷十多年的風(fēng)雨后，即飲無糖茶終于開始被越來越多國(guó)人接納，也算是“守得云開見月明”。
在微博、小紅書等平臺(tái)，我們可以看到一些無糖茶品牌已經(jīng)培育出了一群忠實(shí)粉絲。
魔都食鑒局留言區(qū)對(duì)無糖茶的種草
圖片來源：魔都食鑒局
這個(gè)現(xiàn)象不只是個(gè)例。
前文提到，茶里王在2011年退出大陸市場(chǎng)，但在2019年重新回歸，統(tǒng)一2020年財(cái)報(bào)中，茶里王因“2020年收益實(shí)現(xiàn)倍數(shù)增長(zhǎng)”被重點(diǎn)表揚(yáng)；
東方樹葉已經(jīng)占據(jù)50%以上的市場(chǎng)份額，連續(xù)多年成為無糖茶第一品牌。[3]
據(jù)弗若斯特沙利文咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，受中國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)，我國(guó)無糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長(zhǎng)，2019年零售額為41億元，2014-2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)32.6%。[4]
2020年順勢(shì)無糖風(fēng)口，無糖茶市場(chǎng)也加速擴(kuò)容，正式邁入50億陣營(yíng)。
弗若斯特沙利文還預(yù)計(jì)，到2021年，無糖茶飲料需求量將會(huì)達(dá)到1085.8萬噸，2024年市場(chǎng)份額將上升至12.3%。[4]
從今年無糖茶品類的動(dòng)向來看，這個(gè)增量市場(chǎng)已經(jīng)開啟了加速鍵。
2021年，東方樹葉品牌自2011年推出以后，上市10年來首度推出兩款東方樹葉新品：青柑普洱和玄米茶。
4月24日，東方樹葉還與一席合辦了一場(chǎng)「直到從茶看見世界」的活動(dòng)，集結(jié)多位講者探討茶與茶文化，讓消費(fèi)者在品茶滋味的同時(shí)，又能了解到這“杯”茶背后的歷史，以強(qiáng)化東方樹葉的“茶專業(yè)者”形象。
而元?dú)馍忠餐瞥隽藷o糖茶新品——青煎玉露綠茶，采用“玉露綠茶+研磨抹茶”雙茶混搭的配方，并延續(xù)了元?dú)?糖、0脂、0卡的概念。
此外，讓茶、斐素等新品牌也在如春筍一般冒了出來。
曾經(jīng)被“嫌棄”的無糖茶，為什么又“活”了起來？
1、品牌們的培育與迭代
縱觀整個(gè)無糖茶品類，三得利、統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉等品牌對(duì)其培育都沒有過停止，可能中途有些前浪會(huì)倒下，但是總有后浪會(huì)趕上來。
同時(shí)，這些品牌也并非一成不變，而是不斷完善、豐富這個(gè)品類。我們發(fā)現(xiàn)，如今市面上的統(tǒng)一“茶里王”、怡寶“佐味茶事”都已經(jīng)做過升級(jí)。
即便是東方樹葉這個(gè)已經(jīng)堅(jiān)持10年的品牌，也已進(jìn)行過多次升級(jí)迭代。
2019年10月，東方樹葉不僅變小，還變暖了。為了能讓消費(fèi)者在冬季能喝上一杯暖茶，東方樹葉研究了全世界數(shù)百種不同產(chǎn)地、不同品種的茶葉，終發(fā)現(xiàn)了一株生長(zhǎng)在斯里蘭卡高山上的茶樹品種，在惡劣的氣候下，能更耐沖泡、保持持久的茶香。為此，東方樹葉專門選用這一品種的茶葉應(yīng)用在適合放在暖柜的紅茶產(chǎn)品中。
東方小樹葉&東方樹葉
圖片來源：農(nóng)夫山泉
在近期，東方樹葉還對(duì)熱銷的“茉莉花茶”做了進(jìn)一步升級(jí)。通過深入研究茉莉花茶的采摘烘青、窨制提花等工藝，針對(duì)茶飲料特點(diǎn)和消費(fèi)者反饋，對(duì)傳統(tǒng)工藝做了創(chuàng)新升級(jí)，在窨制時(shí)讓茉莉花在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候吐香，讓綠茶更能充分的“吸飽”花香。
這些品牌們對(duì)品類的培育與迭代，為這個(gè)無糖茶這個(gè)蓄水池帶來了源源不斷的活水。
2、“孩子”們已經(jīng)長(zhǎng)大
對(duì)于東方樹葉，有一句話流傳甚廣“喝茶飲料的人群（青少年、青年）會(huì)長(zhǎng)大，甜茶終有一天會(huì)變成他們的吉芬商品，而這時(shí)候他們就會(huì)看到這款農(nóng)夫山泉早已為他們準(zhǔn)備好的禮物。”
除了隨著年齡產(chǎn)生的口味偏好的變化，影響年輕人消費(fèi)選擇的因素還有觀念。
英敏特曾在2017年消費(fèi)者趨勢(shì)報(bào)告"The Sweet Hereafter" 中表示，減少糖的攝入是大多數(shù)消費(fèi)者（84%）在選購(gòu)食品和飲料時(shí)共有的意識(shí)，而年輕人比中老年消費(fèi)者更注重健康。[5]
在互聯(lián)網(wǎng)的語境下，年輕人更容易接受新的信息和理念，且更容易“左右風(fēng)潮”。
“0糖0脂0卡”的概念走紅，不僅讓代糖產(chǎn)品走紅，也順便帶火了無糖茶品類。“朋克養(yǎng)生”的年輕人既是觀念的接收者，同樣也是傳遞者。
無糖茶測(cè)評(píng)
圖片來源：小紅書截圖
3、更日常化的飲用方式
長(zhǎng)期形成的飲茶習(xí)慣一時(shí)間很難改變，是即飲無糖茶整個(gè)品類面臨的難點(diǎn)。比如很多出門在外的潮汕人表示，不管走多遠(yuǎn)，都會(huì)帶上一套茶具，按潮汕功夫茶的規(guī)矩飲茶。
然而，對(duì)于快節(jié)奏的年輕一代消費(fèi)者來說，即飲形式讓“茶”更加日?；?、平民化，在各種消費(fèi)場(chǎng)景下都能享用，也是功夫茶所不具備的優(yōu)勢(shì)。再加上即飲無糖茶品質(zhì)提升、銷售渠道進(jìn)一步的拓展，即飲無糖茶能觸達(dá)到更廣闊的消費(fèi)群體。
十年來，憑借對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，東方樹葉也逐步得到了消費(fèi)者，尤其是專業(yè)愛茶人士的認(rèn)可，官方資料顯示，近年各地區(qū)東方樹葉的銷量都在持續(xù)增長(zhǎng)。
03 90%被無糖茶占據(jù)的日本茶飲料市場(chǎng)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，但是如何讓這個(gè)“農(nóng)產(chǎn)品”具有更多的附加價(jià)值，不得不說，快消品行業(yè)起步更早的日本發(fā)展模式是值得借鑒的。
當(dāng)我們擔(dān)憂茶文化將出現(xiàn)青黃不接的窘境時(shí)，日本探索出了一條傳統(tǒng)茶文化與食品工業(yè)互不排斥，且相輔相成的道路。在日本，茶道滋養(yǎng)著人們的精神世界，而茶包、茶粉、即飲茶們也已滲透進(jìn)日本人的日常生活。
在茶飲料非常流行的日本，無糖茶在所有茶飲料占比超過80%，但是國(guó)內(nèi)還不到10%。
如今，無糖茶幾乎成了每個(gè)日本飲料品牌都會(huì)涉足的紅海市場(chǎng)，已經(jīng)形成“百家爭(zhēng)鳴”的局面，其中，伊藤園、三得利、日本可口可樂、麒麟等品牌表現(xiàn)較為突出。
各式各樣的無糖茶
圖片來源：Steppy潮流周志
1、即飲茶的開創(chuàng)者伊藤園
提到日本市場(chǎng)，不得不提到兩大巨頭：伊藤園和三得利。
三得利烏龍茶在國(guó)內(nèi)有更高的知名度，但其實(shí)，伊藤園在1980年研發(fā)成功，并于1981年推出的烏龍茶才是日本第一款罐裝即飲茶，改變了日本茶行業(yè)。
伊藤園第一個(gè)罐裝烏龍茶
圖片來源：伊藤園官網(wǎng)
在1984年和1990年，伊藤園又先后推出了罐裝綠茶和PET瓶綠茶。
表面上看，伊藤園只是改變了飲茶方式，但實(shí)際上，它是一個(gè)真正以技術(shù)創(chuàng)新作為驅(qū)動(dòng)的“技術(shù)派”。
在我們此前介紹伊藤園的文章中提到，為了解決茶湯變色、變味的兩大問題，伊藤園花了10年的時(shí)間，進(jìn)行了1000項(xiàng)試驗(yàn)，開發(fā)出“T-N Blow”工藝，在綠茶灌裝封蓋前，用沖射氮?dú)獾姆椒▽⑵績(jī)?nèi)的氧氣除去，從而解決了綠茶氧化變色的問題。為了保證茶湯自然透亮，伊藤園還開發(fā)出Natural Clear過濾工藝。[7]
此外，“6步新鮮法”、擁有70個(gè)切口的“保鮮瓶”、“Itoen Tea Taster”資格認(rèn)證系統(tǒng)都是伊藤園鉆研技術(shù)的體現(xiàn)。
伊藤園保鮮瓶的肩部有70個(gè)切口
圖片來源：伊藤園官網(wǎng)
2020年4月，伊藤園的綠茶單品憑借20億美元（按2019年平均匯率約為人民幣137.9億元）的全球總銷售額，獲得吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證的全球年間銷售額第一的天然健康RTD綠茶飲料。
2、后來居上的三得利
1981年推出的三得利烏龍茶是一個(gè)“跟隨者”。
如何去跟強(qiáng)大的伊藤園競(jìng)爭(zhēng)呢？這是一個(gè)定位理論的經(jīng)典案例。
在日本人的認(rèn)知中，好的烏龍茶來自茶的故鄉(xiāng)——中國(guó)。因此，伊藤園、三得利都采用了來自中國(guó)福建的茶葉原料，但是伊藤園并沒有強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，三得利則用各種方式逐步在日本人心中建立起“福建烏龍茶就是高級(jí)好茶 ”的認(rèn)知。[8]
除了在標(biāo)示上突出中國(guó)，三得利還從1984年開始在中國(guó)拍攝廣告，打出了“烏龍茶，皇帝的驕傲茶”的廣告語，并通過北京相聲、大鬧天宮、中國(guó)舞蹈等中國(guó)元素，加深烏龍茶來自中國(guó)的印象。
范冰冰拍的三得利烏龍茶廣告
圖片來源：三得利廣告截圖
此后，三得利又陸續(xù)推出了低糖版烏龍、濃度更高的黑烏龍、更清香的茉莉?yàn)觚埖葹觚埐璁a(chǎn)品。
在即飲綠茶品類的創(chuàng)新上，三得利也不斷推出季節(jié)限定的淡香綠茶、濃香茉莉綠茶、主打天然水的綠茶、爽健美茶、溫和大麥茶等產(chǎn)品，樹立起多元的品牌形象。
其中與京都福壽園茶莊合作推出的品牌伊右衛(wèi)門是對(duì)日式綠茶做出的美好詮釋。
伊右衛(wèi)門廣告
圖片來源：視頻截圖
3、做“生茶”的麒麟
提到麒麟生茶，我們很容易想到它的日式極簡(jiǎn)瓶身，突出的“生茶”二字充滿生命力。
麒麟生茶
圖片來源：麒麟官網(wǎng)
麒麟生茶跟傳統(tǒng)綠茶不同，選用的是日本國(guó)產(chǎn)的玉露、朝摘生茶葉和深蒸茶，并采用一種叫做“微米茶葉”的新技術(shù)，在零下40攝氏度瞬間急凍后用陶瓷球磨機(jī)將整片茶葉研磨出超細(xì)微米茶葉，使之散發(fā)鮮茶葉的甜味和香氣，再將水和萃取茶粉融合，低溫沖泡而成。
除了工藝的創(chuàng)新，麒麟生茶的廣告也在教大家用新的喝法品味生茶，比如將生茶凍成冰球，慢慢溶化、慢慢品味。
麒麟生茶
圖片來源：麒麟官網(wǎng)
4、“子女”眾多的日本可口可樂
日本可口可樂也是無法忽視的茶飲料大佬，旗下?lián)碛芯c鷹綠茶Ayataka、からだ巡茶、紅茶花伝等多個(gè)品牌。
可口可樂日本延續(xù)了在品牌打造上的能力，在這三個(gè)品牌身上，我們可以看到非常濃厚的美學(xué)價(jià)值。
綾鷹支援傳統(tǒng)工藝推出的新款包裝
圖片來源：綾鷹官網(wǎng)
綾鷹是在2007年由可口可樂日本與老牌茶葉制造商上林春松本店共同開發(fā)，在日本人氣很高。2012年，綾鷹達(dá)成10億美元的銷售規(guī)模。目前，綾鷹在即飲綠茶市場(chǎng)占有率已經(jīng)逼近排名第二的伊右衛(wèi)門。與伊右衛(wèi)門打文化牌不同，綾鷹在宣傳上強(qiáng)調(diào)接近沖泡茶的口感，走的是技術(shù)路線。
からだ巡茶則參考了傳統(tǒng)十六茶的漢方健康理念，在產(chǎn)品中添加靈芝、杜仲、枸杞等原料，并融入西方原料做差異化創(chuàng)新，比如新款からだ巡茶加入了透明質(zhì)酸原料。
からだ巡茶的三款產(chǎn)品
圖片來源：からだ巡茶
可口可樂日本在“機(jī)能性食品”上的動(dòng)作非常多，在可口可樂新廣告里，我們可以看到，無糖茶品類在其機(jī)能表示飲料中占據(jù)了大半壁江山。
可口可樂機(jī)能表示食品
圖片來源：可口可樂日本官網(wǎng)
2014年，可口可樂日本推出了一款叫W的添加膳食纖維的無糖茶飲料，取得了“特定保健食品”認(rèn)證。
可口可樂W
圖片來源：可口可樂日本官網(wǎng)
04 中國(guó)無糖茶的下一個(gè)十年
對(duì)照日本市場(chǎng)來看，即飲無糖茶還有非常大的潛力待挖掘。
而展望下一個(gè)十年，即飲無糖茶將走向何方？
1、技術(shù)與原料革新，“泡”好一瓶茶
以茶葉品質(zhì)來看，中國(guó)有得天獨(dú)厚的茶葉資源優(yōu)勢(shì)，我們有足夠的自信去競(jìng)爭(zhēng)。
但是正如我們常說的“七萬茶企出不了一個(gè)立頓”，從傳統(tǒng)沖泡到現(xiàn)代瓶飲，中間也有很多門道。
其一，是品質(zhì)。
過去，在我們的印象中，即飲茶飲品所選用的茶原料大多是茶葉市場(chǎng)上的低端產(chǎn)品，例如茶葉末、茶葉碎等。
而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和消費(fèi)者品味不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于更高質(zhì)量、更高品質(zhì)的產(chǎn)品越來越渴望，即飲茶品牌需要重新考慮如何用品質(zhì)征服消費(fèi)者。
斐素創(chuàng)始人指出，無糖茶這個(gè)品類目前市場(chǎng)上有兩類產(chǎn)品，一類是使用代糖的調(diào)味茶，另一類則是純茶。調(diào)味茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已是紅海，并且調(diào)味茶對(duì)茶葉原料品質(zhì)的依賴不高，所以無糖的調(diào)味茶本身更偏向于傳統(tǒng)茶飲料。斐素認(rèn)為，無糖茶的未來，更多的創(chuàng)新和升級(jí)在于茶葉本身品質(zhì)的提升，傳遞一瓶真正有品質(zhì)的好茶，將傳統(tǒng)茶文化傳遞給年輕消費(fèi)者。
其二，是技術(shù)。
高端茶飲發(fā)展的趨勢(shì)之一是強(qiáng)調(diào)茶萃取工藝，曾有人感慨明明中國(guó)高品質(zhì)茶那么多，日本的綠茶提取物品質(zhì)卻會(huì)優(yōu)于中國(guó)。
在制茶工藝上，日本非常標(biāo)準(zhǔn)化。比如抹茶、煎茶等從中國(guó)傳過去的工藝，在日本得到發(fā)揚(yáng)而為人熟知。
伊藤園抹茶
圖片來源：伊藤園官網(wǎng)
此外，我們?cè)谑称饭I(yè)上的差距還有待補(bǔ)足。
斐素告訴我們，為了保證茶的新鮮屬性，這次推出的新品直接將整片茶葉放入瓶中，通過HPP超高壓滅菌技術(shù)，用接近6000倍大氣壓的壓強(qiáng)，將茶葉中的香氣及營(yíng)養(yǎng)成分通過高壓釋放，全程低溫冷泡。且因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫滅菌，茶湯中還保留了很多營(yíng)養(yǎng)素，在低溫環(huán)境下可以鎖鮮45天。
消費(fèi)者對(duì)無糖茶的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只無糖，而是帶給消費(fèi)者的綜合體驗(yàn)，要想形成一定的“壁壘”，需要在各方面精進(jìn)。
比如2011年，鐘睒睒去日本考察生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，了解到百萬級(jí)別（log6）無菌生產(chǎn)線，從而引進(jìn)了這個(gè)生產(chǎn)線。
在東方樹葉的產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段，為了把真實(shí)的茶湯充分展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，東方樹葉就采用了這條無菌線和三重阻隔技術(shù)，做到不用像日本等茶飲產(chǎn)品標(biāo)簽全包裹，可以更透明地呈現(xiàn)茶湯顏色。
2、以低糖培育無糖
盡管即飲茶市場(chǎng)還處在大部分還屬于甜茶產(chǎn)品，但隨著低糖、無糖、代糖產(chǎn)品越來越多，消費(fèi)者會(huì)逐漸改變觀念，轉(zhuǎn)向更健康的無糖茶。
我們從伊藤園等日本品牌身上也可以看到，它們并沒有完全摒棄糖，而是推出不同含糖量的產(chǎn)品，以滿足不同人群的需求，讓消費(fèi)者自由選擇，并通過提供高品質(zhì)的無糖茶、日復(fù)一日的宣傳等方式，在潛移默化中影響消費(fèi)者的選擇。
事實(shí)上，元?dú)馍值娜疾栌袔卓町a(chǎn)品也不是傳統(tǒng)意義上的無糖茶，比如“桃香燃茶”添加了赤蘚糖醇、濃縮桃汁和膳食纖維。但是用果汁和代糖添加劑，同時(shí)還加入了膳食纖維來強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的功能屬性，可以更好地讓消費(fèi)者接受，從而贏得較好的口碑。
元?dú)馍值?ldquo;桃香燃茶”
圖片來源：燃茶天貓旗艦店
而近，元?dú)馍忠苍谥鸩皆囁恍┱嬲臒o糖茶，比如焙火烏龍茶和新款青煎玉露茶。
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圖片來源：燃茶天貓旗艦店
3、向外試探多元化“邊界”
“茶”這個(gè)概念的邊界非常廣闊，它可以是綠茶、紅茶、烏龍茶，也可以是融合了多種中藥的復(fù)合茶，即飲茶品類的創(chuàng)新空間仍有待挖掘。
今年，東方樹葉的“青柑普洱”和“玄米茶”，一上市便受到消費(fèi)者的追捧。青柑普洱采用了著名的“新會(huì)柑皮”，搭配云南大葉種優(yōu)質(zhì)普洱，深受資深的茶飲愛好者的喜愛，有消費(fèi)者說這才是真正的青柑普洱，尤其吃完重口味的食物后特別解膩。
“玄米茶”更是采用了農(nóng)夫山泉自產(chǎn)的高品質(zhì)“東北香米”，精確控制烘培條件，搭配日式蒸青綠茶，使得“一瓶玄米茶，兩種東方香”，有消費(fèi)者評(píng)價(jià)，這才是真正高級(jí)的玄米茶的味道。
此外，我們可以看到，一些日本、韓國(guó)品牌在茶中融入了養(yǎng)生元素，比如朝日的十六茶、韓國(guó)lotte的牛蒡根飲料，擴(kuò)大了“茶”飲料概念的邊界。
從左到右分別為玉米須、牛蒡根飲料
圖片來源：lotte
在飲茶方式上，法國(guó)人創(chuàng)立的茶飲料品牌DOZO還開發(fā)出不一樣的玩法。采用茶水分離的形式，瓶蓋設(shè)置茶粉，通過扭一扭、關(guān)閉、搖一搖三步動(dòng)作，體驗(yàn)手動(dòng)混合制作茶飲料的樂趣。
DOZO分離式抹茶
圖片來源：DOZO官網(wǎng)
整體而言，中國(guó)即飲無糖茶品類還在起步階段，無論在產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新或者是品牌打造上都有很大的進(jìn)步空間。
但是隨著未來競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，中國(guó)品牌或許能探索出更多的發(fā)展路徑，建立起獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，并帶動(dòng)整個(gè)品類走向遠(yuǎn)方。
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