中華上下5000年歷史，文化博大精深源遠流長。其中乳文化的發(fā)展一直都是營養(yǎng)學家和美食家熱衷于研究的課程。我國的乳文化發(fā)展歷史由來已久，但是追溯到殷商甲骨文時代至西漢之間卻并未出現(xiàn)過關于古代乳文化方面的確切記載，迄今為止我國古代文獻中，關于乳文化方面的記載和描述是從西漢才開始出現(xiàn)的。
說來也算是一段佳話，我國乳文化早期的發(fā)展其實是西漢與匈奴和親促進的傳播。
如一般的政治婚姻一樣，深宮中女子的婚姻都由不得自己，古代的“父母之命，媒妁之言”對于她們來說遠沒有“天子之令，國家之重”來的深刻與沉重，西漢的南宮公主身為漢景帝的第二個女兒為了國家的和平遠嫁匈奴，以換得邊境人民的幸福安康。也許南宮公主本來期盼招個文質彬彬的駙馬，卻未曾想到嫁給了匈奴的豪放大漢。
不過據(jù)野史記載，南宮公主雖遠嫁匈奴，但是丈夫卻對其十分疼愛，也體現(xiàn)了匈奴對大漢的敬意。由于漢朝與匈奴如此高級別的和親，也促使兩民族在邊界交流頻繁，甚至交錯雜居在一起。
也因此使邊境人們的生活習慣也逐漸相互感化，當時北方匈奴游牧民族的飲乳之風十分盛行，并逐漸被漢文化所吸收。
匈奴人主要以狩獵、游牧及畜牧為主，放牧的牲畜主要有馬、牛、羊三種，在飲食當中，肉、乳品尤為普遍。
一般來講在匈奴居住的地區(qū)，除了養(yǎng)馬以備戰(zhàn)時之需外，食用羊肉、飲羊乳是匈奴“貴族”常見的習慣。因為從古代中醫(yī)角度解析：“羊乳甘溫無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發(fā)；和小腸、利大腸”，所以在當時備受古人的喜愛。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來說，羊乳含有更多的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質、維生素A、B1、B2、D、尼克酸、泛酸、生物素、膽堿的含量均比牛奶多。山羊乳的蛋白質與脂肪球顆粒均小于牛乳，更易于人體消化吸收。
而且羊乳可以有效降低人體對牛乳蛋白的過敏。自從西漢乳文化的發(fā)展促進了人們對于羊乳的關注與崇尚之后，羊乳的發(fā)展隨著時間的推移并未被“雪藏”，而是被更多的人認識和了解到其營養(yǎng)價值，并在今日逐漸成為乳制品業(yè)的寵兒。
古代都是擠鮮羊乳飲用，而現(xiàn)代都市大多數(shù)都是購買羊奶粉進行沖食。
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