3月27日中荷奶業(yè)發(fā)展中心舉辦“乳事說”第三期在線論壇，本文根據(jù)張學(xué)先生所作報(bào)告整理。
熱應(yīng)激不是一個(gè)“新鮮”話題，但是有效防控仍然是個(gè)應(yīng)該重復(fù)的話題。
一、為什么還談熱應(yīng)激？
奶牛熱應(yīng)激是影響奶牛健康及生產(chǎn)性能發(fā)揮的主要應(yīng)激之一。近年來，行業(yè)內(nèi)組織過多次相關(guān)培訓(xùn)，在這方面并不缺少技術(shù)資料，關(guān)鍵是如何有效的落實(shí)。
點(diǎn)，2020年的熱應(yīng)激可能比2019年更嚴(yán)重。由美國(guó)NOAA氣象站數(shù)據(jù)可知，自1960年以來，除了1970年左右氣溫出現(xiàn)了下降，其余年份氣溫一直在上升，而且2020年可能是1960年以來炎熱的一個(gè)夏季。另外，澳大利亞嚴(yán)重的山火導(dǎo)致海洋濕熱氣團(tuán)的壓力上升，隨著海洋濕熱氣團(tuán)的向北推進(jìn)，預(yù)計(jì)今年夏季高濕程度加大。2020年，奶牛將面臨著高濕、高熱的雙重壓力，今年奶牛熱應(yīng)激可能是近幾十年嚴(yán)重的熱應(yīng)激。
第二點(diǎn)，做好今年熱應(yīng)激防控可能比往年帶來更多的回報(bào)。從國(guó)外而言，受到疫情的影響，進(jìn)口大包粉和其他乳制品可能運(yùn)不到中國(guó)來，據(jù)悉一些乳企的國(guó)際大包粉進(jìn)口訂單都被取消了，即使進(jìn)口乳制品運(yùn)入中國(guó)，因?yàn)閲?guó)際物流成本上漲，與國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也不像往年那么明顯。從國(guó)內(nèi)而言，我國(guó)疫情迅速得到有效控制，消費(fèi)市場(chǎng)恢復(fù)得更快。疊加國(guó)內(nèi)外因素，預(yù)計(jì)在這種需求旺盛、進(jìn)口奶制品進(jìn)不來的情況下，在熱應(yīng)激時(shí)期，原料乳可能有很可觀的售價(jià)。因此，如果我們今年處理好熱應(yīng)激，將會(huì)獲得一個(gè)非常好的利潤(rùn)來彌補(bǔ)疫情所造成的生產(chǎn)損失，特別是近期奶價(jià)低迷導(dǎo)致許多牧場(chǎng)虧損嚴(yán)重。
二、熱應(yīng)激對(duì)奶牛的危害有哪些？
以前重點(diǎn)關(guān)注泌乳牛，我們更應(yīng)關(guān)注圍產(chǎn)期、胃腸道、乳腺應(yīng)激以及熱應(yīng)激之后的滯后效應(yīng)，這4點(diǎn)對(duì)奶牛效益影響非常大。
先，熱應(yīng)激會(huì)降低奶牛瘤胃健康。由下圖可知，在夏季高溫期間，非熱應(yīng)激組和熱應(yīng)激組的奶牛瘤胃pH值下降有明顯差異，熱應(yīng)激組的異常代謝產(chǎn)物也顯著高于非熱應(yīng)激組。
其次，熱應(yīng)激能夠影響奶牛的妊娠天數(shù)，而妊娠天數(shù)與乳腺細(xì)胞的恢復(fù)密切相關(guān)。奶牛產(chǎn)生熱應(yīng)激的天數(shù)和妊娠天數(shù)成反比，妊娠天數(shù)與乳腺細(xì)胞的恢復(fù)是密切相關(guān)的。已有研究表明，熱應(yīng)激影響奶牛乳腺細(xì)胞的功能恢復(fù)和增殖，從而影響奶牛的產(chǎn)奶量。
第三，熱應(yīng)激對(duì)生產(chǎn)的影響存在滯后效應(yīng)。熱應(yīng)激控制得好不好，會(huì)影響奶牛后期的生產(chǎn)性能。若控制得比較好，熱應(yīng)激過后半個(gè)月左右奶牛單產(chǎn)就開始回升，且恢復(fù)快、產(chǎn)量高。反之，奶牛單產(chǎn)在一個(gè)月到一個(gè)半月后才開始回升，恢復(fù)慢，而且會(huì)對(duì)繁殖造成影響，導(dǎo)致受胎率比較低。
三、如何經(jīng)濟(jì)、有效地防控?zé)釕?yīng)激？
主要通過以下5個(gè)措施：通過牛舍建設(shè)、風(fēng)扇、噴淋等措施盡大可能防止奶牛體溫升高，同時(shí)開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)控、飼養(yǎng)管理、繁殖調(diào)控、遺傳改良。
1、盡大可能防止奶牛體溫升高
先，選址和牛舍建設(shè)。奶牛場(chǎng)選址應(yīng)在通風(fēng)條件良好的地勢(shì)較高地點(diǎn)，牛舍建設(shè)要注意光照角度、坡度、屋檐和牛舍高度以及牛舍上方開口寬度。一些牛舍用藍(lán)色、單片的彩鋼板，建議用白色樹脂板，樹脂板的隔熱性效果更好，白色也起到反光的作用。為了達(dá)到空氣的流通，屋脊縫隙的寬度應(yīng)該在60公分左右，但是一些牛舍為防止雨滴下來，一般設(shè)計(jì)在40公分左右，這種情況下熱氣流就散不出去，室內(nèi)的溫度就比較高。另外，注意低檐高至少在4.2米以上。
第二，風(fēng)扇管理。還是要強(qiáng)調(diào)設(shè)備實(shí)際使用的“有效性”。種情況，有些廠家的風(fēng)扇理論測(cè)試結(jié)果合格，但安裝后卻達(dá)不到應(yīng)有效果，可能是因?yàn)榘惭b方向與自然方向不一致，比如自然方向往西吹，安裝的風(fēng)扇往東吹。第二種情況，風(fēng)扇的高度設(shè)計(jì)從理論上滿足了足夠的風(fēng)量和風(fēng)速，但牧場(chǎng)要使用鏟車清糞作業(yè)，不得不把風(fēng)扇調(diào)高并改變了合適角度，而一旦調(diào)高了風(fēng)扇和合適角度就達(dá)不到應(yīng)有的效果。以上兩種情況都是實(shí)際和理論出現(xiàn)了偏差所致，沒有達(dá)到“有效性”。因此，建議牧場(chǎng)選擇風(fēng)扇的同時(shí)，應(yīng)充分考慮本場(chǎng)的作業(yè)工具。如果沒有提前考慮好，還可以更換為比較矮的山地鏟車，這種問題并不少見。富源采用了東石的賽可龍風(fēng)機(jī)，衡水二期項(xiàng)目的降溫效果就比較好。
第三，噴淋管理。一是有效性，要關(guān)注噴淋的作用半徑、噴淋效果以及牛體的整體反應(yīng)，盡量保證牛體整個(gè)軀干都能噴到。二是噴淋開啟標(biāo)準(zhǔn)，20-25℃，每15分鐘噴1分鐘；25-30℃，每10分鐘噴1分鐘；30℃以上，每5分鐘噴1分鐘。各牧場(chǎng)還要根據(jù)具體情況，觀察牛群有沒有熱應(yīng)激癥狀，靈活調(diào)整開啟噴淋的具體溫度。三是要經(jīng)濟(jì)性，采用精準(zhǔn)噴淋能夠減少用水量，提高降溫效果，緩解環(huán)保壓力。噴淋的量要把牛軀干打濕，并以水不滴下來為準(zhǔn)。精準(zhǔn)噴淋還要保證牛不在這個(gè)位置時(shí)，就停止噴淋，否則增加環(huán)保壓力。去年，富源牧業(yè)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，熱應(yīng)激期間，精準(zhǔn)噴淋可節(jié)省水量40%～60%，以萬頭牧場(chǎng)為例，水量減少的費(fèi)用以及后期環(huán)保處理節(jié)省的費(fèi)用累計(jì)大約200萬。四是噴淋順序，依次為待擠區(qū)、干奶圍產(chǎn)牛、泌乳牛、后備牛。五是關(guān)注奶廳和回牛通道的噴淋管理，保證牛體的持續(xù)降溫效果。
2、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控
先，從飼料原料上選擇優(yōu)質(zhì)飼料。優(yōu)質(zhì)飼料適口性好、消化率高、營(yíng)養(yǎng)濃度高，例如特級(jí)苜蓿草（RFV＞185）、優(yōu)質(zhì)青貯的使用（335560）、過瘤胃脂肪（200-400g/天）。優(yōu)質(zhì)飼料可以大程度提高干物質(zhì)采食量，將營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換為產(chǎn)奶。有經(jīng)驗(yàn)的牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)會(huì)把好的飼料在熱應(yīng)激時(shí)使用。
第二，配方的優(yōu)化。在保證瘤胃健康的情況下，日糧飼喂產(chǎn)奶凈能大于1.7Mcal/kg，粗蛋白為17.5%-18%，瘤胃降解蛋白R(shí)DP小于60%，氨基酸平衡中賴氨酸：蛋氨酸為3:1。
第三，合理選擇添加劑。必要的功能添加劑還是要使用的，比如鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)在夏季消耗增加，所以要及時(shí)補(bǔ)給。添加劑主要有保持瘤胃功能的，如酵母培養(yǎng)物和微生態(tài)制劑；保持肝臟功能的，如過瘤胃B族維生素和氨基酸；保持機(jī)體代謝的微量元素和礦物質(zhì)，如鎂0.35%-0.4%、鈉0.3%-0.4%、鉀1.4%-1.8%。同時(shí)注意腸道修復(fù)制劑的選用。
3、飼喂管理
一是飲水。牛奶中近90%的成分是水，因此飲水管理非常重要。飲水槽數(shù)量要充足；飲水槽的位置要合適，關(guān)注奶廳和回牛通道的飲水管理；水溫要適宜，適水溫16℃，夏季熱的時(shí)候曾監(jiān)測(cè)到很多水槽的水溫已經(jīng)達(dá)到27-28℃了，這本身就會(huì)帶來熱應(yīng)激。如果牧場(chǎng)自己發(fā)電，建議提供制冷水，如果不具備發(fā)電條件，也可以在飲水中加冰塊；飲水槽要定期清洗，保持潔凈度；飲水槽搭建遮陽網(wǎng)。
二是密度控制。夏季時(shí)，牛體本身就向外散熱，所以密度要控制好。泌乳牛密度不超過90%，干奶圍產(chǎn)牛不超過85%。
三是舒適度管理。奶牛躺臥的時(shí)間長(zhǎng)，在一定范圍內(nèi)增加產(chǎn)奶量，因此要做好舒適度管理。夏季特別熱，奶牛站立的時(shí)間比較長(zhǎng)，休息的時(shí)間比較短，要注意臥床墊料的補(bǔ)充和旋耕，采食2小時(shí)內(nèi)躺臥率要保證在80%以上。
四是料槽管理。適當(dāng)增加投料次數(shù)，調(diào)整每班次投料比例，這樣可以保證讓奶牛吃到新鮮的飼料，保證干物質(zhì)采食量的增加。
五、強(qiáng)化后半夜飼喂及擠奶時(shí)間調(diào)整。后半夜牛舍內(nèi)溫度較低，牛只采食量比較大，要強(qiáng)化后半夜0—6點(diǎn)的飼養(yǎng)管理，增加奶牛干物質(zhì)采食量；不要在熱的下午2點(diǎn)左右擠奶，要根據(jù)牧場(chǎng)氣溫情況，調(diào)整班次擠奶時(shí)間，盡量避免在氣溫高時(shí)擠奶。
4、繁育調(diào)控
處于熱應(yīng)激條件的奶牛，受胎率明顯下降。當(dāng)溫濕指數(shù)由68升至78時(shí)，奶牛受胎率從66%下降到35%。所以熱應(yīng)激期間，要根據(jù)地域特點(diǎn)，制定相應(yīng)的繁育策略，提高受胎率，同時(shí)盡量避開在7-8月份產(chǎn)犢，此時(shí)不僅奶價(jià)不高，產(chǎn)奶量也不高。
若7-8月份產(chǎn)犢，奶牛熱應(yīng)激是一個(gè)大應(yīng)激，產(chǎn)犢應(yīng)激也是一個(gè)大應(yīng)激，兩個(gè)應(yīng)激交織在一塊，不僅單產(chǎn)大幅下降，犢牛疾病也會(huì)增加，繁育能力也會(huì)下降，死亡和淘汰率上升，這樣奶牛的綜合效益就降低了很多。
5、遺傳改良
隨著氣溫的連年上升，奶牛所遭受的熱應(yīng)激越來越嚴(yán)重。如果只靠一些外部條件來防控，不如從遺傳改良下手，導(dǎo)入耐應(yīng)激的基因，提高奶牛本身抗熱激能力，使奶牛耐熱遺傳力達(dá)到0.15-0.3?，F(xiàn)在，業(yè)內(nèi)有這方面的凍精在出售，大家可以嘗試。
經(jīng)過上述熱應(yīng)激管理策略的調(diào)控，2017-2019年，富源牧業(yè)江蘇牧場(chǎng)每年熱應(yīng)激期間的泌乳牛月單產(chǎn)都有約2公斤的提升，如上圖所示，2019年與2017年相比，僅8月份的單產(chǎn)就增加了近6公斤多。熱應(yīng)激期間的良好管控，有效助推了牧場(chǎng)的泌乳牛單產(chǎn)提升至40公斤。
張學(xué)
內(nèi)蒙古富源國(guó)際實(shí)業(yè)集團(tuán)COO
全面負(fù)責(zé)富源國(guó)際技術(shù)和運(yùn)營(yíng)工作。從事奶牛養(yǎng)殖工作近30年。曾先后任中德畜牧合作專家辦公室中方席專家。河北福成集團(tuán)奶牛公司總經(jīng)理；內(nèi)蒙古賽科星集團(tuán)執(zhí)行董事，助理副總裁、奶牛公司總經(jīng)理；河北省農(nóng)企聯(lián)合會(huì)常務(wù)理事長(zhǎng)、河北畜牧獸醫(yī)學(xué)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河北草業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等職務(wù)。因在牧業(yè)突出貢獻(xiàn)，先后獲得“市級(jí)十大杰出青年”、“中國(guó)奶業(yè)十大風(fēng)云人物”、“中國(guó)奶業(yè)優(yōu)秀工作者”。本人精通牧場(chǎng)所有環(huán)節(jié)的技術(shù)與管理，并在業(yè)界積極推廣奶牛養(yǎng)殖技術(shù)與管理，先后在電視臺(tái)進(jìn)行奶牛養(yǎng)殖科技講座40多期，發(fā)表奶?？破瘴恼?0多篇，是業(yè)界知名牧場(chǎng)管理專家。
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