牛奶作為日常生活中不可或缺的營養(yǎng)飲品，其品質與口感成為企業(yè)打造產品優(yōu)勢的重要考量因素，其中娟姍奶以其獨特的口感和高營養(yǎng)價值，成為了乳品市場上的新寵。也吸引了眾多乳企業(yè)紛紛推出娟姍牛奶產品，市場上琳瑯滿目的娟姍奶產品，其品質是否統(tǒng)一？
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娟姍奶以稀有、高營養(yǎng)
特點打開高端化市場
娟姍奶牛，源自英國娟姍島，是乳用牛品種中古老又珍稀的品種之一。娟姍奶乳質優(yōu)良，乳脂、乳蛋白含量均明顯高于普通奶牛，且乳香濃郁，口感醇厚，因其豐富的營養(yǎng)價值，早在200年前的十八世紀就被選為英國皇室專用飲品。在娟姍牛引入我國后，以珍稀和高營養(yǎng)為賣點，逐漸成為了高端乳制品市場的新寵，娟姍奶的價格也水漲船高。
純種娟姍牛的數量很稀少，在全球范圍內的數量不足1%。因為其養(yǎng)殖成本和對養(yǎng)殖技術的要求更高，生長發(fā)育速度和產奶量卻低于普通奶牛，導致我國現有的娟姍牛存欄量較為稀少，成本高產量低，娟姍奶價格自然高居不下。
高端化的市場需求和激烈的行業(yè)競爭刺激了娟姍奶市場的發(fā)展，各大企業(yè)紛紛推出娟姍奶、娟姍奶粉等產品，打造珍稀、高品質的產品形象，追求極致的口感和營養(yǎng)價值。
現在娟姍奶粉、娟姍奶還和更好生活、美好生活聯系在一起，帶有“天然”“新鮮”“高品質”“營養(yǎng)價值高”等標簽的娟姍奶產品更加符合現代人健康生活的需要，帶有“高端”“品質”“升級”的屬性后，更容易打開高端乳品市場，娟姍牛奶憑借更高的營養(yǎng)價值受到市場的青睞，發(fā)展勢頭也越來越好。
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娟姍奶的營養(yǎng)含量有所區(qū)分
娟姍奶以其高營養(yǎng)價值的特點在市場上形成了獨特的競爭力。其高乳蛋白含量和豐富的活性營養(yǎng)物質，使得娟姍牛奶成為高營養(yǎng)、高品質牛奶的代表，但實際上不同品牌的娟姍奶在營養(yǎng)含量上也有所區(qū)分。
牛奶中的營養(yǎng)元素都是有所差距的，同一奶牛在不同階段可能產出的奶都有所差距，導致最終呈現的成品中營養(yǎng)含量也有所差距，并且生產加工對于牛奶中的營養(yǎng)元素也有一定影響，品牌在進行把控時都會有自己品牌的標準，導致市面上娟姍奶的營養(yǎng)含量是有所區(qū)分的。
根據調查顯示，兩款普通牛奶的乳蛋白含量分別為3.5g/100ml和3.7g/100ml，與四款娟姍牛奶的乳蛋白含量進行對比，某品牌娟姍奶的乳蛋白含量為4.19g/100ml，另一品牌娟姍奶的乳蛋白含量為3.8g/100ml，某品牌娟姍牛奶乳蛋白含量為4.0g/100ml，某品牌娟姍奶乳蛋白含量高達4.3g/100ml，不少娟姍牛奶的乳蛋白含量較高于大眾牛奶。
娟姍牛奶的口感比普通牛奶更加醇厚，因為娟姍奶的脂肪含量更高，蛋白質和鈣含量也高于普通牛奶。不同品牌娟姍奶的蛋白質含量、脂肪含量、礦物質含量等營養(yǎng)成分存在差異，某品牌娟姍奶的脂肪含量達到5.5g/100ml，相較于其他品牌較高；另外兩個品牌娟姍奶的蛋白質含量為4.0g/100ml，鈣含量為130mg/100ml。不同的營養(yǎng)含量使不同品牌的娟姍牛奶在口味和質量上有著細微差距。
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奶源地與娟姍奶品質相關
優(yōu)質的娟姍牛奶來自于健康的娟姍牛，奶源地對于娟姍奶的品質也有重要影響。奶牛的生長環(huán)境、飼養(yǎng)方式、飼料等都會影響到牛奶的品質，因此奶牛的飼養(yǎng)條件優(yōu)越，能夠保證奶源的純凈和高品質。而這些生長在自然環(huán)境優(yōu)越、飼養(yǎng)管理科學的牧場上的娟姍牛，其產出的牛奶在口感、營養(yǎng)價值等方面都會更加出色。反之則可能因為奶源地環(huán)境較差或飼養(yǎng)管理不規(guī)范，導致娟姍奶品質下降。所以奶源地是判斷娟姍奶品質的重要因素之一。
世界公認的黃金奶源地的牧場，大多都集中在南北緯的大約40-50°區(qū)間，這個區(qū)間也被稱為黃金奶源帶，例如中國新疆、中國內蒙古、荷蘭、法國、新西蘭等。不少產品將其作為產品的賣點之一，優(yōu)質的生長環(huán)境產出優(yōu)質的奶源一直被作為宣傳，所以不少企業(yè)將牧場建造在這些地方，或是企業(yè)在收購原奶時也會選取黃金奶源地產出的奶源，為產品增加優(yōu)勢。
比如某品牌娟姍牛奶宣稱奶源來自錫林郭勒牧場，全年日照時長超過1600小時，生態(tài)水達到人類飲用標準，為娟姍牛提供良好的自然環(huán)境；在娟姍牛的飼養(yǎng)方面，此牧場采取了科學的喂養(yǎng)方法，配備具有豐富營養(yǎng)配方的專家設計科學的營養(yǎng)配方，利用科學技術手段智能測監(jiān)娟姍牛的身體狀況，為娟姍牛搭建溫暖干燥的住房，為娟姍牛打造高質量的生活環(huán)境，從源頭保證娟姍奶的品質。
另一品牌的創(chuàng)始人也十分重視奶源選取地，為了建設娟姍牛牧場，帶領團隊前往澳大利亞、新西蘭等知名娟姍牧場學習娟姍牛飼養(yǎng)和管理技術，最終在燕山南麓打造出適宜飼養(yǎng)娟姍牛的牧場，不僅為娟姍牛安了家，還配備了專業(yè)的營養(yǎng)師和家庭醫(yī)生。各大企業(yè)對于奶源選取地的重視與投入也反映出奶源選取地對牛奶品質的重要影響。
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并不是所有“娟姍奶”都是娟姍奶
當前市場上，一些商家為了增加自身產品優(yōu)勢參與市場競爭，紛紛推出各種標有“娟姍奶”字樣的產品。然而這些產品并非都是真正的娟姍奶。有的商家可能在娟姍牛奶中摻雜普通奶源，以降低成本，追求更高的利潤。主要是因為娟姍牛的產奶量有限，一些企業(yè)會將娟姍牛奶與普通牛奶混合，能夠宣傳娟姍奶源的同時，也能夠降低成本。
這些產品雖然帶有“娟姍奶”標簽，但是口味與真正的娟姍牛奶有差別，營養(yǎng)價值也有所折扣。這種做法雖然短期內可能帶來銷售上的增長，但長期來看，卻可能損害企業(yè)的信譽和影響行業(yè)的健康發(fā)展。
比如青藏牧場青海特產高原牛奶娟姍營養(yǎng)奶無菌枕16袋牛奶整箱，其商品介紹中的關鍵詞包含“娟姍奶”字樣，但仔細查看其配料表，其標注為“生牛乳（其中娟姍生牛乳含量≥20%）”，雖然作為娟姍奶進行宣傳，但并非“純娟姍奶”。
在電商平臺上搜索“娟姍牛奶”可以發(fā)現，大部分娟姍牛奶的配料表都只寫了成分為生牛乳，并沒有注明是否為“娟姍牛奶”，其中具體的娟姍牛奶含量和品質也不得而知。
并不是所有稱為“娟姍奶”的產品都是真正的娟姍奶，為了解決這一娟姍奶市場的亂象，需要相關部門加大對娟姍奶市場的監(jiān)管力度，制定嚴格的標識規(guī)范和監(jiān)管措施以規(guī)范市場秩序。企業(yè)想要長期發(fā)展，也需要自身增強娟姍奶產品的品質保障，樹立正面的品牌形象，為娟姍奶市場提供健康有保障的產品，只有行業(yè)內的企業(yè)都嚴格遵守標準，誠信經營，才能確保娟姍牛奶市場的健康發(fā)展。
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吸引眾多乳企布局
面對娟姍牛奶的市場潛力，越來越多的企業(yè)開始涉足娟姍牛奶這一領域，不同企業(yè)在推出娟姍奶產品時，其角度和側重點也有所不同。部分品牌比較注重產品的品質和口感，宣稱其娟姍牛乳通過了23項國際權威質量檢測，通過優(yōu)化生產工藝、提高奶源品質等措施，提高娟姍奶產品的品質。
部分品牌比較注重產品創(chuàng)新與差異化，為了擺脫同質化競爭，積極開發(fā)差異化賣點，除了普通的娟姍牛奶，還探索了A2類型、零乳糖娟姍奶等細分產品方向。還有部分企業(yè)注重營養(yǎng)價值的提升，通過優(yōu)化配方，打造高鈣、高蛋白等營養(yǎng)品質更高的產品。另一部分品牌注重生產工藝與包裝技術的改進，采用巴氏殺菌技術確保牛奶的新鮮度和安全性，采用便捷的旋蓋包裝以及使用環(huán)保且能夠保持牛奶品質的包裝材料，提升產品的整體形象。
目前國內娟姍奶產品還以液態(tài)牛奶為主，伊利、光明、輝山、每日鮮語、歐亞等不少企業(yè)都推出了常溫、低溫的娟姍牛乳產品，部分品牌還推出了娟姍有機奶、娟姍奶粉、100%娟姍生牛乳發(fā)酵的娟姍酸奶等。
乳企在布局娟姍奶市場的過程中，也面臨著一些挑戰(zhàn)，娟姍牛的養(yǎng)殖難度和成本相對較高，在奶源建設方面需要投入更多的精力和資源；市場競爭加劇，隨著越來越多的乳企進入娟姍奶市場，如何在激烈的競爭中脫穎而出，成為乳企需要思考的重要問題。
隨著娟姍牛奶產品的不斷推出，娟姍牛奶憑借他的獨特口感和營養(yǎng)價值樹立了口碑較好的產品形象，這一新興品類的市場認知度和接受度也在不斷提高。眾多乳企紛紛布局娟姍奶市場，既是市場發(fā)展的必然趨勢，也是企業(yè)自身發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。未來隨著娟姍奶市場的進一步成熟和競爭加劇，乳企還需要不斷創(chuàng)新和提升產品品質，以贏得市場的認可。
認知&淺評：娟姍奶品質的高低之分受到多種因素的影響，包括產品定位、營養(yǎng)含量、奶源地以及企業(yè)推出角度等。企業(yè)應該加強管理和自律，提高娟姍奶產品的整體品質水平，未來娟姍牛奶市場將迎來更加廣闊的發(fā)展空間，將會有更多優(yōu)質娟姍牛奶產品出現在市場上，為市場提供更加健康、美味的娟姍奶產品。
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