消費(fèi)市場(chǎng)又迎來了久違的資本狂歡。
3月25日，簡(jiǎn)愛酸奶（下稱“簡(jiǎn)愛”）宣布完成總計(jì) 8 億元人民幣B輪融資。老股東經(jīng)緯中國(guó)、黑蟻資本、中信農(nóng)業(yè)基金、麥星投資繼續(xù)加碼，新進(jìn)股東為紅杉中國(guó)、云鋒基金、璞瑞投資基金、德弘資本。
簡(jiǎn)愛定位國(guó)內(nèi)高端低溫酸奶品牌，主打產(chǎn)品0糖、和功能性等差異化賣點(diǎn)迎合當(dāng)下需求變化。官方數(shù)據(jù)顯示，2020 年簡(jiǎn)愛銷售額上漲超 70%。截至 2020 年12月，簡(jiǎn)愛近 5 年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為109%。
事實(shí)上，以簡(jiǎn)愛為代表的低溫酸奶只是酸奶賽道波瀾起伏當(dāng)中的一個(gè)縮影。
數(shù)據(jù)顯示，近年來低溫奶電商增速快，超過150%。《低溫奶趨勢(shì)白皮書》顯示，低溫鮮奶品類成長(zhǎng)速度是乳制品行業(yè)的近10倍。主打“航空直送”的低溫乳品在天貓上的銷售數(shù)據(jù)增長(zhǎng)超過150%。
據(jù)測(cè)算預(yù)估，低溫奶的潛在客群將達(dá)到3000萬以上。
與此同時(shí)，也有越來越多的新品牌開始在新場(chǎng)景中進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，并試圖用差異化的賣點(diǎn)來迎合新一代年輕消費(fèi)者的需求。
酸奶行業(yè)早已紅海一片，但“低溫區(qū)”的利基生態(tài)爭(zhēng)奪卻似乎正逢其時(shí)。
前史：常溫為主，寡頭當(dāng)?shù)?/p>
國(guó)內(nèi)的酸奶商業(yè)史可以追溯到20世紀(jì)初，發(fā)展至今已經(jīng)足足110年。
1911年，由英國(guó)商人創(chuàng)辦的上?？傻呐Ｄ坦居脵C(jī)器生產(chǎn)出批酸奶。當(dāng)時(shí)正值列強(qiáng)稱霸、內(nèi)憂外患之際，這些舶來的美食也只流轉(zhuǎn)在當(dāng)時(shí)上層社會(huì)的精英記憶當(dāng)中。
等到酸奶真正深入大眾市場(chǎng)、根植于本土商業(yè)，已經(jīng)來到建國(guó)以后。
上世紀(jì)50年代，在北京、上海、廣州、天津等地，由國(guó)營(yíng)乳品廠生產(chǎn)的包裝酸奶開始少量供應(yīng)，但因?yàn)樯a(chǎn)量很小而難以普及。改革開放以后，各地乳品廠才借助和國(guó)外企業(yè)的合作實(shí)現(xiàn)了酸奶在加工技術(shù)方面的實(shí)質(zhì)性跨越。
由北京牛奶廠（三元的前身）、上海市牛奶公司、廣東市牛奶公司（風(fēng)行乳業(yè)的前身）生產(chǎn)的凝固型酸奶，就是80年代“玻璃瓶裝酸奶”的代表。
清一色的“白瓶身+紙頭巾”設(shè)計(jì)定格成一個(gè)時(shí)代的記憶，以至于到今天大眾都能從各種“城市老酸奶”的懷舊“騙局”中找到40年前的商業(yè)記憶。
再到90年代，伴隨國(guó)內(nèi)改革開放的深化，稀薄又好喝的“攪拌型酸奶”在乳企改制的過程中涌現(xiàn)。1988年，達(dá)能在廣州推出國(guó)內(nèi)杯配有吸管的酸奶，這款創(chuàng)新之作在面市2年后就在當(dāng)?shù)啬孟铝?0%的市場(chǎng)份額。
除了產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，彼時(shí)酸奶品類的包裝形式也開始走向多元，比較有代表性的是百利包裝和利樂包裝。成立于90年代的君樂寶就在初幾年通過百利包裝酸奶打開了活性酸奶市場(chǎng)，市占率一度在領(lǐng)域內(nèi)高居位。
而另一種重要的酸奶包裝類型——屋頂包（又稱新鮮屋）也因?yàn)橥ù髿獾耐庥^、良好的陳列效果在市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟，光明、君樂寶、天友等乳企就是此類包裝的忠實(shí)擁躉。
從改革開放到新千年，國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)稱得上是百花齊放。期間光明、完達(dá)山、伊利、三元、天友等乳企割據(jù)一方，但全國(guó)性品牌的席位卻仍然空缺。這一局面在中國(guó)加入世貿(mào)組織后發(fā)生了改變。
2000-2010年是伊利、蒙牛大放異彩的十年。依托內(nèi)蒙古草原得天獨(dú)厚的奶源優(yōu)勢(shì)，兩家乳企以常溫白奶為產(chǎn)品支點(diǎn)，并將銷售渠道鋪遍全國(guó)。
在酸奶領(lǐng)域，伊利、蒙牛貢獻(xiàn)了主打口感和功能的大果粒、帶頂料包酸奶、益生菌、冠益乳等產(chǎn)品；當(dāng)它們沿著發(fā)達(dá)的銷售渠道網(wǎng)遍及全國(guó)時(shí)，國(guó)內(nèi)酸奶領(lǐng)域也正式進(jìn)入由伊利、蒙牛領(lǐng)銜的“雙寡頭”時(shí)代。
截止2010年，伊利、蒙牛的營(yíng)收均已達(dá)到約300億元。在經(jīng)營(yíng)規(guī)模已無懸念的“后寡頭”時(shí)代，掀起波瀾的只有光明在2009年推出的“莫斯利安”。
莫斯利安是國(guó)內(nèi)“高端常溫酸奶”著名的開山之作。其中，“高端”意味著高價(jià)、高毛利，易于占據(jù)送禮場(chǎng)景；而“常溫”則意味著無需冷鏈配合，成本低、滲透力強(qiáng)。
數(shù)據(jù)顯示，常溫酸奶銷售額七成以上集中在地級(jí)市、縣級(jí)市、縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并且催生了百億元銷售的大單品。
事實(shí)證明，橫空出世的莫斯利安的確為光明帶來了巨大收益——該款產(chǎn)品不僅月銷售額即超過千萬元，而且時(shí)至今日依然是集團(tuán)年銷數(shù)十億的明星單品。不止如此，莫斯利安還以一己之力為中國(guó)酸奶打開了幾百億的常溫酸奶市場(chǎng)。
光明的爆品效應(yīng)成功得讓人“眼紅”。
2013年底，乳品巨頭蒙牛和伊利便相繼推出了自己的對(duì)標(biāo)之作：“純甄”和“安慕希”。隨后憑借瘋狂的渠道鋪展和營(yíng)銷造勢(shì)，蒙牛和伊利迎頭趕上，截至2018年，安慕希和純甄的市場(chǎng)占有率已經(jīng)分別達(dá)到45%和31%，超過“鼻祖”莫斯利安的19%。
雖然在安慕希、純甄、莫斯利安三家分晉的檔口，也有早的酸奶、輕酸奶等概念攪局，但這些品類卻絲毫無法掩蓋常溫酸奶的風(fēng)頭。
數(shù)據(jù)顯示，2017年，常溫酸奶超越低溫酸奶成為酸奶市場(chǎng)的大品類；2019年，常溫酸奶的市場(chǎng)銷售額甚至已經(jīng)迫近低溫酸奶和乳酸菌飲料的總和。
在常溫酸奶的助推下，國(guó)內(nèi)酸奶的市場(chǎng)規(guī)模也被推到的高度。
2017年9月，中國(guó)酸奶的銷售額達(dá)到1220億元，同比增長(zhǎng)18%，次超過純牛奶。與此同時(shí)，常溫酸奶的成功也進(jìn)一步鞏固了伊利、蒙牛雙寡頭的龍頭地位。
截止2019年，伊利、蒙牛已經(jīng)拿下常溫酸奶領(lǐng)域74%的市場(chǎng)份額。
但再堅(jiān)固的市場(chǎng)格局也總有裂隙，在裂隙中萌發(fā)的后來者也正是商業(yè)世界的驚喜所在。
裂隙：低溫時(shí)代，新品突圍
裂隙出現(xiàn)在低溫酸奶領(lǐng)域。
一方面，低溫酸奶是一個(gè)長(zhǎng)周期趨勢(shì)，冷鏈完善和消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)讓低溫酸奶市場(chǎng)更具發(fā)展?jié)摿?。另一方面，低溫酸奶的集中度不如常溫酸奶，這也給初創(chuàng)公司嶄露頭角創(chuàng)造了一定的條件。
基于此，不少新興品牌開始搶先在細(xì)分市場(chǎng)發(fā)力。
創(chuàng)立于2014年的樂純選擇涉足的賽道是醇厚的低溫“希臘酸奶”。憑借扣杯不灑的質(zhì)感、營(yíng)養(yǎng)的理念、深得年輕人鐘愛的美味和包裝，樂純這個(gè)黑馬品牌得以在2015年上線時(shí)一躍而起，一度創(chuàng)下8小時(shí)內(nèi)銷售3萬盒酸奶的紀(jì)錄。
在樂健康的基礎(chǔ)上，同年成立的廣州市樸誠(chéng)乳業(yè)有限公司在其主推的低溫乳品品牌簡(jiǎn)愛當(dāng)中，進(jìn)一步添加了“低糖/無糖”的“裸酸奶”概念。該款產(chǎn)品以”純凈“作為內(nèi)核，在包裝上以“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”的標(biāo)識(shí)突出產(chǎn)品的特色和理念。
成立至今，簡(jiǎn)愛的平均年增長(zhǎng)率一度高達(dá)155%，在精品超市、天貓以及以盒馬鮮生為代表的新零售渠道中，簡(jiǎn)愛已經(jīng)成為的低溫酸奶品牌。
不難看出，高端、時(shí)尚、是當(dāng)代消費(fèi)觀念的主流，其也自然成為新興酸奶品牌開拓市場(chǎng)的關(guān)鍵詞。近年來風(fēng)頭無兩的“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”和元?dú)馍制煜碌乃崮唐放?ldquo;每日清體”、“北海牧場(chǎng)”，始終遵循著這樣的套路。
除去低溫酸奶，領(lǐng)域內(nèi)還有另一個(gè)不得不提的熱門賽道——植物基酸奶。
植物基酸奶是一種以大豆、堅(jiān)果、燕麥等植物基原料作為基底的酸奶，相對(duì)于以牛奶為基底的傳統(tǒng)“動(dòng)物型酸奶”，以植物為原料可以大限度規(guī)避膽固醇，脂肪和糖等“有害元素”，甚至避免奶牛飼養(yǎng)過程中的生產(chǎn)污染，從而更趨近于當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保的追求。
不同于低溫酸奶對(duì)初創(chuàng)品牌的吸引，目前國(guó)內(nèi)的植物基領(lǐng)域更多吸引的是跨界玩家。
公開信息顯示，現(xiàn)階段，飲品品牌農(nóng)夫山泉、維維、養(yǎng)元、豆本豆（達(dá)利旗下）已經(jīng)進(jìn)軍植物基酸奶領(lǐng)域。
雖然今天植物基酸奶這一細(xì)分品類在中國(guó)仍處于起步階段，但根據(jù)Hexa Research新報(bào)告預(yù)測(cè)，由于人口激增以及人們對(duì)“純素食對(duì)健康有益”的認(rèn)識(shí)不斷提高，中國(guó)依然有望成為主要的植物基酸奶需求中心之一。
值得一提的是，進(jìn)入2020年以來，領(lǐng)域內(nèi)跨圈的趨勢(shì)愈發(fā)明顯：當(dāng)年3月，喜茶推出分層式希臘酸奶；而后的6月，盒馬推出檸檬姜黃味酸奶；到了7月，永璞咖啡又推出咖啡酸奶......
不得不承認(rèn)，層出不窮的創(chuàng)意正在將酸奶這個(gè)原本的巨頭游戲一定程度上打碎重組。
根據(jù)慣有套路，裂隙當(dāng)中生出的品牌通常會(huì)很快得到資本的給養(yǎng)。
自創(chuàng)立以來，樂純相繼獲得了IDG資本、真格基金、英諾天使基金、華創(chuàng)資本等一線機(jī)構(gòu)的多輪投融資。2018年4月，樂純又獲得了可口可樂的數(shù)億元投資，老股東全部跟投。
簡(jiǎn)愛酸奶在今年3月完成總計(jì)8億元B輪融資之前，還曾在2020年5月完成4億元A輪融資，資方包含經(jīng)緯中國(guó)、黑蟻資本、麥星投資和中信農(nóng)業(yè)基金。不到1年時(shí)間，簡(jiǎn)愛酸奶已經(jīng)斬獲12億元的融資。
不得不提的還有資本眼中的“紫薇星”元?dú)馍?。如今?qiáng)勢(shì)進(jìn)軍酸奶市場(chǎng)的元?dú)馍忠延?年5輪20億美元（約合人民幣140億元）的融資紀(jì)錄傍身，根據(jù)新消息，當(dāng)前元?dú)馍值墓乐狄呀?jīng)逼近60億美元（約合人民幣400億元）。
根據(jù)青山資本統(tǒng)計(jì)，自2014年至今，已有超過15家酸奶新品牌成立并完成融資。
雖然這些新品牌對(duì)酸奶雙寡頭的既有格局影響甚微，但至少已令愈發(fā)年輕、多元化的消費(fèi)市場(chǎng)重?zé)ㄉ鷻C(jī)。
契機(jī)：人群更迭，渠道嬗變
如果將品牌創(chuàng)新粗暴的分為“成熟品類的革新者”和“新品類的定義者”，那么新興酸奶品牌無疑屬于前者。能在一個(gè)已經(jīng)比較成熟的大品類里萌芽，這些新品可謂是趕上了一個(gè)的消費(fèi)“大時(shí)代”。
先是消費(fèi)者端的變化。
所謂“一代人有一代人的品牌”，如今Z世代已經(jīng)進(jìn)入核心消費(fèi)群體的領(lǐng)地。這些自小衣食無憂、未曾經(jīng)歷過物質(zhì)匱乏的年輕人對(duì)健康理念的執(zhí)著，直接定義著酸奶新品牌的創(chuàng)新方向。
除前述樂純、簡(jiǎn)愛主打天然、有機(jī)酸奶之外；每日清體、北海牧場(chǎng)也延續(xù)了元?dú)馍值?糖低卡理念，分別推出輕甜發(fā)酵乳和零蔗糖酸奶。甚至還有不少酸奶品牌憑借減脂、減糖、高蛋白、功能型，在代餐場(chǎng)景撕出了一小片獨(dú)立天地。
2018年，樂純推出“零脂肪酸奶+堅(jiān)果果物”組合N300纖食杯，該款產(chǎn)品含有優(yōu)質(zhì)蛋白、纖維和能量，專為健身減肥人群打造，號(hào)稱“一杯搞定一餐”。同年10月，選擇以“高蛋白和高乳脂的凝固型酸奶”為切入口的“卡士”（CLASSY KISS）推出國(guó)內(nèi)款型體管理酸奶，倡導(dǎo)以“自律精神”為核心的酸奶生活方式。
2019年，卡士再次發(fā)布旗下、高蛋白、0脂、0糖、低卡路里的“YO KEEP”產(chǎn)品，定位體重管理代餐酸奶，目標(biāo)人群為健身愛好者，主要的消費(fèi)場(chǎng)景為運(yùn)動(dòng)前后能量補(bǔ)充、塑型期間營(yíng)養(yǎng)代餐。
除了新興品牌，傳統(tǒng)乳企也在憑借功能理念深耕代餐領(lǐng)域，典型如新農(nóng)乳業(yè)的燕麥代餐酸奶、光明的艾米優(yōu)糙米粉發(fā)酵乳，以及零食品牌百草味跨界推出的“酸奶+每日?qǐng)?jiān)果”禮盒等。
毫無疑問，代餐場(chǎng)景可以幫助酸奶品牌順利切入功能細(xì)分市場(chǎng)，此外，還有零食化、飲料化等多個(gè)場(chǎng)景可以讓品牌在零售品牌端找到新玩法和新亮點(diǎn)。
人口紅利之外，產(chǎn)業(yè)鏈的更新迭代也是新品牌孵化的重要助力。
從渠道上看，以電商為代表的線上銷售渠道已經(jīng)成就了樂純、簡(jiǎn)愛等知名新品牌。自2019年開始，天貓平臺(tái)對(duì)新品牌的扶持力度進(jìn)一步提升，在小的細(xì)分類目下若能獲得渠道資源傾斜，將有可能打造細(xì)分爆款單品。
同步加速變化的還有媒介渠道。
如今，流量形式已經(jīng)變成了網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，對(duì)消費(fèi)者的觸點(diǎn)非常分散，這意味著今天的品牌很難再通過單一、統(tǒng)一的途徑去觸達(dá)所有用戶，相應(yīng)的，通過在抖音、小紅書、快手、B站等站外種草，然后在天貓、京東等平臺(tái)完成購(gòu)買漸成品牌營(yíng)銷的主流鏈路。
典型案例如網(wǎng)紅乳品牌認(rèn)養(yǎng)一頭牛。在該品牌營(yíng)銷初期，團(tuán)隊(duì)便開始在吳曉波頻道、十點(diǎn)讀書、老爸評(píng)測(cè)等紅人流量上啟動(dòng)宣傳進(jìn)程，以內(nèi)容輸出的方式累積覆蓋了近2億的新消費(fèi)人群。
伴隨2018年短視頻崛起，認(rèn)養(yǎng)一頭牛團(tuán)隊(duì)又相繼在小紅書、抖音、微博、B站等公域渠道用更強(qiáng)勢(shì)的內(nèi)容推助品牌的強(qiáng)曝光與引流，在短時(shí)間內(nèi)用更年輕的渠道媒介占領(lǐng)用戶心智。
到2019年，品牌再次緊跟電商直播風(fēng)口，通過與各大品牌連麥、邀請(qǐng)明星主播帶貨等方式實(shí)現(xiàn)了早的電商直播流量紅利收割。
值得一提的還有渠道下沉和區(qū)域型市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
青山資本研究顯示，下沉渠道中消費(fèi)者乳制品需求加速釋放，下沉市場(chǎng)城市的增速高于一二線城市，但是線下終端的鋪貨率遠(yuǎn)不及一二線城市，因此還有更多的市場(chǎng)空間可待挖掘。同時(shí)，下沉渠道中高端單品也仍有較大的市場(chǎng)空間。
總而言之，中國(guó)的供應(yīng)鏈正在日漸走向成熟，且消費(fèi)者端的變化、Z世代的崛起和中國(guó)渠道的復(fù)雜化與多元化，都使得今天在酸奶領(lǐng)域?qū)ふ?ldquo;成熟品類的革新者”顯得格外有意義。
陷阱：概念祛魅，品質(zhì)為王
今天，生于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新酸奶品牌早已不再滿足蝸居線上，高舉高打占領(lǐng)實(shí)體空間的線下戰(zhàn)事一觸即發(fā)。
“這個(gè)是無糖的，20多歲的年輕人喜歡這種”，在北京某永輝超市乳品冷柜前，銷售人員殷勤的向觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）推薦著北海牧場(chǎng)的“氣色”酸奶，“這里面沒有蔗糖，非常健康，草莓味賣得好。”
觀潮新消費(fèi)走訪線下超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前已經(jīng)有不少大型商超已經(jīng)在乳制品冷柜中開辟了“新興酸奶品牌專區(qū)”，并配有相關(guān)的工作人員負(fù)責(zé)推介。
相比于傳統(tǒng)酸奶品牌區(qū)，新品牌區(qū)整體的視覺設(shè)計(jì)更簡(jiǎn)約清新，更符合Z世代的審美偏好。當(dāng)然，與之相匹配還有更高的價(jià)格。
據(jù)觀察，新品牌酸奶的售價(jià)普遍集中在7到12元區(qū)間，相比同規(guī)格的傳統(tǒng)品牌酸奶高出25%左右。其中，卡士250g三只裝的風(fēng)味發(fā)酵乳售價(jià)高達(dá)41.5元，單瓶售價(jià)已經(jīng)接近14元。
“因?yàn)楹每?，所以想要買來試試看，但肯定不會(huì)常買”，一位高價(jià)購(gòu)買了卡士酸奶套裝的95年顧客對(duì)觀潮新消費(fèi)表示。雖然嘗鮮是年輕人的常見心態(tài)，但并不意味著他們對(duì)高價(jià)不敏感。
青桐資本投資副總裁李政云曾在采訪中解釋，酸奶產(chǎn)業(yè)鏈非常成熟，品牌方不需要自己擁有牧場(chǎng)、加工廠。憑借成熟的供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈支持，創(chuàng)業(yè)公司也很容易切入這個(gè)業(yè)態(tài)。
但對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司來說，只能走高端酸奶，高客單價(jià)才能覆蓋其成本。
比如簡(jiǎn)愛裸酸奶的成分為生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，蛋白質(zhì)為3.8/100g，每100g的價(jià)格為6元。而新希望的相近規(guī)格酸奶，成分同樣為生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，蛋白質(zhì)為3.5/100g，但每100g的價(jià)格僅為4.3元。
新品牌溢價(jià)的秘訣之一在于宣傳辭令。
仍以簡(jiǎn)愛與新希望為例。簡(jiǎn)愛裸酸奶主打0糖，并針對(duì)性的提到了健身人群、寶寶和孕期寶媽這些更愿意為健康付高價(jià)的群體；同樣0糖的新希望卻因?yàn)闆]有突出人群賣點(diǎn)而淪為一罐平平無奇的低價(jià)酸奶。
為了維護(hù)高價(jià)值人設(shè)，新品牌酸奶勢(shì)必要進(jìn)行源源不斷的燒錢營(yíng)銷，而營(yíng)銷費(fèi)用的來源除了規(guī)?；娜谫Y之外，或許也只能依靠產(chǎn)品價(jià)格“虛高”所形成的利潤(rùn)空間。同時(shí)，大量成本花在營(yíng)銷環(huán)節(jié)，無疑也會(huì)進(jìn)一步推高其售價(jià)基礎(chǔ)。
另一個(gè)致命問題在于產(chǎn)品品質(zhì)。
以流行的“”為例，天津科技大學(xué)食品工程學(xué)院教授劉會(huì)平曾表示，“”只是一種噱頭，不是科學(xué)概念，并且暗示了“有添加劑就是有害”這樣一種結(jié)論，事實(shí)上只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用添加劑，其實(shí)都是安全的。
但部分酸奶產(chǎn)品的只是把“某類成分”作為“”去宣稱，這無異于玩弄文字游戲。
簡(jiǎn)愛就曾因此陷入質(zhì)疑。
2020年初，有知乎作者質(zhì)疑簡(jiǎn)愛酸奶配料是“牛奶+菌種+糖”。文章指出，簡(jiǎn)愛“只是用了柑橘脂醇或其他我所不知道的增稠劑，所以配料表可以寫‘’。消費(fèi)者看起來會(huì)覺得更健康，但其實(shí)和其他酸奶沒啥區(qū)別，甚至單看菌種添加量還不如其他品牌的酸奶。”
而對(duì)于簡(jiǎn)愛酸奶產(chǎn)品包裝慣用的宣傳語“其他沒了”，該作者也指出，“其他沒了”實(shí)則是簡(jiǎn)愛酸奶注冊(cè)的商標(biāo)，并貼出商標(biāo)查詢結(jié)果作為證據(jù)。
對(duì)此，簡(jiǎn)愛酸奶曾在官微聲明中認(rèn)為這是被“公然抹黑”。但依然有專業(yè)人士表示，即使簡(jiǎn)愛的生產(chǎn)中確實(shí)沒有用人工合成添加劑，還是不能寫“劑”，而是應(yīng)寫成“XX（具體項(xiàng)目名稱）未檢出”。
更何況簡(jiǎn)愛所列的奶源檢測(cè)值也并非優(yōu)。公開信息顯示，簡(jiǎn)愛的奶源體細(xì)胞數(shù)小于40萬CFU/ml，而目前君樂寶的體細(xì)胞數(shù)均值僅為10萬CFU/ml，而光明乳業(yè)奶源體細(xì)胞總數(shù)也平均保持在39.7萬CFU/ml。
金裝其外的設(shè)計(jì)和富有噱頭的營(yíng)銷，讓新興酸奶給消費(fèi)者留下了一種性價(jià)比不高的印象。曾經(jīng)作為常溫酸奶領(lǐng)域攪局者的新式酸奶，如今也不免落入紅海賽道。
公開信息顯示，“”酸奶早由傳統(tǒng)乳企光明提出，其旗下“如實(shí)”產(chǎn)品推出至今已近10年，且增速不低。
何況從現(xiàn)階段來看，低溫酸奶老牌如伊利、蒙牛也在不斷向新興細(xì)分品類進(jìn)發(fā)。前者推出了Joy Day高端低溫酸奶，后者的冠益乳則開始著重凸顯保健功能。
在未來的高端低溫乳品賽道中，新品牌在奶源、工廠、品控、價(jià)格方面同傳統(tǒng)巨頭必有一戰(zhàn)。
從目前來看，新興酸奶品牌與巨頭相比，至少質(zhì)量層面的“縫隙”還有很多。
結(jié)語
一邊是一眾新品牌和老玩家的新產(chǎn)品線不斷喊著“重新定義酸奶”，一邊是各種關(guān)于酸奶的科普、辟謠層出不窮。
令人眼花繚亂的市場(chǎng)考驗(yàn)著資本的判斷，而消費(fèi)者徘徊在理智與喜好之間，為美好的愿望和新鮮感買單。
酸奶行業(yè)不斷發(fā)酵，總會(huì)留下新的劇本。
參考資料：
《消費(fèi)品品類速覽009: 乳制品｜青山投研》，青山資本
《經(jīng)緯研報(bào)：從產(chǎn)品、營(yíng)銷、渠道到供應(yīng)鏈，新消費(fèi)品如何打贏注意力爭(zhēng)奪戰(zhàn)？》，經(jīng)緯創(chuàng)投
《深度：激蕩三十年，中國(guó)酸奶千億市場(chǎng)未來還有多少新機(jī)會(huì)？│細(xì)解中日美酸奶發(fā)展史（下）》，F(xiàn)oodaily每日食品
《車?yán)遄又?，你可能要面?duì)“酸奶自由”》，AI財(cái)經(jīng)社
《新興品牌“激戰(zhàn)”高端、細(xì)分低溫酸奶市場(chǎng)》，乳業(yè)財(cái)經(jīng)
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