圖源：攝圖網(wǎng)
隨著生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹碓街匾曌约旱纳眢w健康，運(yùn)動(dòng)健身已經(jīng)成為了很多人生活的一部分，這使得運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品比以往任何時(shí)候都受歡迎。根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，到2023年，運(yùn)動(dòng)預(yù)計(jì)全球復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到8%，遠(yuǎn)超其他類增幅3%。
當(dāng)人們迫切希望改善他們的整體健康狀況，并積極尋找“更適合我”的產(chǎn)品，這也給高蛋白產(chǎn)品提供了巨大的發(fā)展機(jī)遇。蛋白質(zhì)作為人體組織的重要構(gòu)成成分，它不僅在人體的生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)、構(gòu)成抗體等方面發(fā)揮了重要作用，而且還能分解提供能量，維持各項(xiàng)生命活動(dòng)。
01
運(yùn)動(dòng)市場(chǎng)爆發(fā)，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)“當(dāng)其沖”
不論是運(yùn)動(dòng)員還是普通人，攝入蛋白質(zhì)的主要目的都是用于機(jī)體及肌肉蛋白的合成代謝，但不同消費(fèi)者對(duì)于蛋白質(zhì)含量的需求存在差異，普通人的蛋白質(zhì)的攝入量大約為0.8g/kg，而運(yùn)動(dòng)員所需要的蛋白質(zhì)攝入量是每日1.2-1.7 g/kg。運(yùn)動(dòng)員之所以比普通人攝入的蛋白質(zhì)量更高，主要?dú)w結(jié)于四個(gè)方面：一是運(yùn)動(dòng)員擁有更高比例的去脂體重；二是劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致丟失的蛋白質(zhì)更多；三是訓(xùn)練過程中，來自蛋白質(zhì)的氨基酸供能占5-15%，肌糖原消耗增多時(shí)，蛋白質(zhì)供能會(huì)增加；四是運(yùn)動(dòng)會(huì)造成肌肉損傷，修復(fù)損傷組織需要更多蛋白質(zhì)。
越來越多的研究證實(shí)蛋白質(zhì)與人體的運(yùn)動(dòng)能力和肌肉增長(zhǎng)密切相關(guān)，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量與人體運(yùn)動(dòng)量成正比，不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)蛋白質(zhì)的需要量也不一樣。一般而言，攝入“快”消化的蛋白質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成，攝入“慢”消化蛋白質(zhì)可以降低機(jī)體蛋白水解效率。因此對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說，補(bǔ)充足量蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)上，何時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)充何種蛋白質(zhì)更為關(guān)鍵。
02
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)“新大陸”——AnPro®酵母蛋白
AnPro®含有完整的必需氨基酸，是一種高生物利用度的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。AnPro®的PDCAAS(蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸分?jǐn)?shù))水平與WPC（濃縮乳清蛋白）相當(dāng)，但高于SPI（大豆分離蛋白）。
圖示：AnPro®的PDCAAS水平
此外，AnPro®含有大量的支鏈氨基酸（BACC）-亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，在肌肉蛋白質(zhì)合成中起著重要作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明，AnPro®中BCAA的含量為23.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于SPI和WPC，可以作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉恢復(fù)，減少肌肉疲勞。
圖示：SPI/WPC/AnPro中BCAA的含量
AnPro®也是一種微生物來源蛋白，可以作為動(dòng)植物來源蛋白的良好補(bǔ)充。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明混合蛋白(AnPro:WPC:SPI=1:1:1）能提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，運(yùn)動(dòng)后如果能攝入含有多種消化速率的混合蛋白，可以縮短運(yùn)動(dòng)后整個(gè)恢復(fù)期的肌肉蛋白合成時(shí)間，有利于肌肉恢復(fù)。
圖示：SPI/WPC/AnPro/Mixed protein 中PER水平
特別是在耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)中，蛋白質(zhì)的供能比例會(huì)隨著體內(nèi)肌糖原的消耗而增加，蛋白質(zhì)分解代謝加強(qiáng)，充足的蛋白質(zhì)可以預(yù)防中樞疲勞發(fā)生；運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)的合成和分解代謝都處于動(dòng)態(tài)變化中，血液中胰島素和睪酮濃度下降，蛋白質(zhì)分解代謝增加，所以適當(dāng)補(bǔ)充慢消化的蛋白尤為必要。
AnPro®作為是一種緩慢消化的蛋白質(zhì)，因其特殊的來源和特性，延緩了消化液其對(duì)酵母蛋白的分解，進(jìn)而有助于肌肉保護(hù)。因此可以與“快”消化蛋白代表的乳清蛋白合理的搭配，以滿足運(yùn)動(dòng)人群對(duì)增肌和降低肌肉衰減的雙重需求。
需要注意的是，酵母蛋白消化相對(duì)慢，但并不意味著消化率低。研究表明，酵母蛋白消化率優(yōu)于大豆蛋白，略低于乳清蛋白。
AnPro®酵母蛋白具有多種優(yōu)勢(shì)和益處，作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白，適合廣泛應(yīng)用于健康食品中，尤其是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面，能很好的應(yīng)用于增肌粉、體重管理產(chǎn)品、能量棒等產(chǎn)品。運(yùn)動(dòng)類的蓬勃發(fā)展，作為“慢”消化的優(yōu)質(zhì)蛋白代表，酵母蛋白AnPro有望在該領(lǐng)域的發(fā)展中發(fā)揮更大的作用。
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