隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，對(duì)功能性產(chǎn)品的需求從專業(yè)補(bǔ)劑向簡(jiǎn)單食品轉(zhuǎn)移，益生菌作為重要的、普適性較強(qiáng)的功能成分之一，出現(xiàn)在越來(lái)越多的細(xì)分品類之中，目前主要應(yīng)用在三大方面——功能性食品、保健食品、益生菌原料。
益生菌產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域
來(lái)源：公開資料整理
益生菌功能概念獲得大眾認(rèn)知，市場(chǎng)接受度強(qiáng)，主打益生菌成分的產(chǎn)品和品牌無(wú)需付出大量成本培育消費(fèi)市場(chǎng)目標(biāo)用戶，加之目標(biāo)用戶大量擴(kuò)充，產(chǎn)品市場(chǎng)天花板拉高，這將直接導(dǎo)致計(jì)劃破圈至簡(jiǎn)易益生菌大眾線的專業(yè)廠家直接受益。
對(duì)大眾線產(chǎn)品而言，用戶對(duì)食品的需求和要求在不斷提升，對(duì)食品生產(chǎn)商無(wú)疑提出了更大的挑戰(zhàn)，尤其是消費(fèi)者想通過(guò)食補(bǔ)獲得相應(yīng)功能的補(bǔ)充，將倒逼食品飲料廠商對(duì)功能性領(lǐng)域更加專業(yè)、科學(xué)，而不只是完成消費(fèi)品產(chǎn)品的本質(zhì)，或者只是把食品做的好吃。
我們發(fā)現(xiàn)，隨著某細(xì)分功能成分和功能性的市場(chǎng)普及度和消費(fèi)意識(shí)的加深，主打該功能成分的產(chǎn)品在專業(yè)性和大眾性的邊界逐漸模糊、彼此滲透、相互破圈和融合。消費(fèi)品牌注重提升專業(yè)性，專業(yè)品牌在加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，產(chǎn)品逐漸從藥店藥房擴(kuò)展到商超便利店。
在當(dāng)下這個(gè)時(shí)點(diǎn)我們觀察到國(guó)內(nèi)益生菌一些產(chǎn)品的動(dòng)向。
一方面，在大眾線產(chǎn)品領(lǐng)域，乳制品利用益生菌深耕產(chǎn)品的功能性和口感形態(tài)創(chuàng)新，同時(shí)越來(lái)越多的非乳制品消費(fèi)品類在主打益生菌成分，比如休閑零食、兒童食品、寵物食品、飲料等食品消費(fèi)品不斷出現(xiàn)。
另一方面，專業(yè)線產(chǎn)品領(lǐng)域的企業(yè)商家正在突圍到大眾消費(fèi)品領(lǐng)域。并且在大眾線提升專業(yè)線，專業(yè)線破圈至簡(jiǎn)易功能食品的雙向變動(dòng)過(guò)程中，益生菌產(chǎn)品的專業(yè)線和大眾線逐漸模糊，出現(xiàn)一些過(guò)渡型產(chǎn)品。
益生菌產(chǎn)品也出現(xiàn)了介于專業(yè)線和大眾線之間的過(guò)度性產(chǎn)品，一種是由生物制藥企業(yè)生產(chǎn)消費(fèi)級(jí)功能食品，增進(jìn)與C端消費(fèi)者的溝通距離，正在向大眾產(chǎn)品線破圈，比如江中。
另一種形式是新興品牌用“專業(yè)感”產(chǎn)品對(duì)應(yīng)到消費(fèi)形態(tài)和消費(fèi)場(chǎng)景，具有補(bǔ)劑、片劑等專業(yè)產(chǎn)品形態(tài)，但被消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可的益生菌補(bǔ)劑產(chǎn)品。比如，超級(jí)補(bǔ)丁和WonderLab。
超級(jí)補(bǔ)丁益生菌產(chǎn)品
圖片來(lái)源：超級(jí)補(bǔ)丁天貓旗艦店
另外，食品飲料中，益生菌不再是乳制品的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，隨著益生菌技術(shù)革新，新菌種的發(fā)現(xiàn)，益生菌可應(yīng)用于非乳制品消費(fèi)品類，這無(wú)疑拉高了益生菌市場(chǎng)的天花板。
而近期益生菌供應(yīng)商合作品類擴(kuò)增，益生菌股科拓恒通IPO，國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)有可能將迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)期，我們對(duì)如何利用益生菌做產(chǎn)品創(chuàng)新這個(gè)課題十分好奇，如何利用益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新把握住國(guó)內(nèi)功能性子品類的紅利期是我們好奇的期待。
因此，撰寫本文的研究目的有二：一是，大眾消費(fèi)品類中，酸奶作為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品類如何做益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新？放眼食品飲料其他品類如何利用益生菌進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新？二是，在專業(yè)化消費(fèi)品類中，固體飲料、膠囊等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和解決方案在如何做創(chuàng)新，是依靠菌種還是破圈，是否有望從小眾專業(yè)性破圈至大眾消費(fèi)市場(chǎng)？
因此，這篇文章共有以下四個(gè)部分的內(nèi)容：
1、益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展契機(jī)的底層邏輯是什么？
2、大眾線益生菌產(chǎn)品正在如何創(chuàng)新，走在前沿的發(fā)達(dá)市場(chǎng)在做哪些事？
3、專業(yè)線益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新的核心關(guān)鍵點(diǎn)是什么，發(fā)達(dá)的市場(chǎng)正在做怎樣的專業(yè)益生菌產(chǎn)品？
4、國(guó)內(nèi)的益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)會(huì)在哪里？
01
益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展契機(jī)的底層邏輯是什么？
1、功能性消費(fèi)需求在國(guó)內(nèi)進(jìn)入紅利期，養(yǎng)生觀念認(rèn)知提升呈現(xiàn)出功能性聚焦和垂直人群聚焦
深耕食品飲料領(lǐng)域的人士幾乎都看到了國(guó)內(nèi)功能性消費(fèi)市場(chǎng)正在蓄勢(shì)待發(fā)，包括益生菌類、膳食纖維類、不飽和脂肪酸類、維生素類、礦物質(zhì)類、蛋白質(zhì)氨基酸及肽相關(guān)、傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品以及去除某些成分的食品。
越來(lái)越多的國(guó)人愿意通過(guò)食補(bǔ)食療、膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、運(yùn)動(dòng)健身、調(diào)整生活作息、中醫(yī)草藥調(diào)理等多種方式“注重養(yǎng)生”，讓自己大程度上保持身體健康，對(duì)于疾病“防大于治”的觀念深入人心，人們更關(guān)注日常與自身健康相關(guān)的精神健康、消化健康、代謝健康、運(yùn)動(dòng)健康、皮膚健康、大腦健康等方面。
根據(jù)艾媒咨詢的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，截止2019年12月，中國(guó)消費(fèi)者選擇養(yǎng)生保健方式的意愿從高到低分別是食補(bǔ)（57.8%）、膳食補(bǔ)充劑（48.6%）、運(yùn)動(dòng)健身（35.3%）、規(guī)律作息（26.9%）、中醫(yī)調(diào)理（14.6%）、其他（11.9%）。網(wǎng)民保健食品消費(fèi)的功能性偏好從高到低分別是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充（67.9%）、傳統(tǒng)滋補(bǔ)（37.7%）、美顏塑身（28.3%）、疾病養(yǎng)護(hù)（27.4%）、明目減壓（19.8%）、內(nèi)分泌調(diào)節(jié)（17.0%）、備孕（10.4%）。
功能性趨勢(shì)下的日常消費(fèi)需求不斷增強(qiáng)。橫向看，消費(fèi)市場(chǎng)正發(fā)生更廣的普及和用戶裂變，縱向看，消費(fèi)者對(duì)單一功能性的需求在認(rèn)知程度和接受程度上也在逐漸呈現(xiàn)系統(tǒng)性和專業(yè)化，人們對(duì)待養(yǎng)生的態(tài)度更加科學(xué)和客觀，功能性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的消費(fèi)環(huán)境正在發(fā)生良性轉(zhuǎn)變。
隨著人們對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，產(chǎn)品不斷向外延伸，“健康養(yǎng)生”觀念在消費(fèi)市場(chǎng)滲透率高漲。人們用“健康性”審視產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，關(guān)注產(chǎn)品加工程度、主要原料和宣傳點(diǎn)等產(chǎn)品特性。消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的訴求也在逐漸從藥店貨架上的營(yíng)養(yǎng)保健品轉(zhuǎn)向超市貨架上的食品消費(fèi)品。
人們對(duì)食品飲料的產(chǎn)品需求也逐漸向天然健康和功能性發(fā)展，尤其是不滿足于“健康無(wú)負(fù)擔(dān)”，更在日常飲食中滿足日對(duì)常功能性的需求，包括腸道功能、免疫力健康、骨骼營(yíng)養(yǎng)、大腦功能、睡眠健康、提升代謝等功能性。
健康化需求升級(jí)為功能性需求
圖片來(lái)源：FoodPlus研究團(tuán)隊(duì)
根據(jù)我們的觀察，功能性產(chǎn)品正在擴(kuò)充超市貨架，向更簡(jiǎn)易的功能食品轉(zhuǎn)變，基于專業(yè)性而非概念，并能滿足功能需求的多樣性是符合當(dāng)下功能性消費(fèi)需求的基礎(chǔ)。
在子品類發(fā)展方面，按功能性專業(yè)程度看，產(chǎn)品子品類分別以O(shè)TC藥品、營(yíng)養(yǎng)保健品、膳食補(bǔ)充劑、功能性食品依次減弱，但同時(shí)品類受眾群體也依次呈幾何級(jí)倍增；按市場(chǎng)增速和市場(chǎng)份額看，草本植物膳食補(bǔ)充劑、礦物質(zhì)補(bǔ)充、維生素類補(bǔ)充等品類是發(fā)展歷時(shí)久，消費(fèi)認(rèn)知成熟的品類，當(dāng)前市場(chǎng)份額均過(guò)百億，但增速較低；而營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充飲品、OTC減肥藥、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、益生菌等子品類是當(dāng)前國(guó)內(nèi)功能消費(fèi)市場(chǎng)的“明星品類”，具有增速快、市場(chǎng)空間尚未完全打開的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
在具體方面，消費(fèi)者關(guān)注日常功能場(chǎng)景，食補(bǔ)的養(yǎng)生意識(shí)促使功能性食品在消費(fèi)市場(chǎng)如毛細(xì)血管一樣分布在消費(fèi)細(xì)分品類之中，少生病，多養(yǎng)生。
在人群和場(chǎng)景方面，更加聚焦和細(xì)分，比如兒童的免疫力、母嬰的孕期營(yíng)養(yǎng)、女性的美容美膚，老人消化代謝及骨健康。
在功能成分方面，天然原料、藥食同源的植物性成分、滋補(bǔ)食物品類比較受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)可，凸顯對(duì)目標(biāo)人群的適用性和植物性或天然原料。
從產(chǎn)品角度看，產(chǎn)品發(fā)展路徑呈現(xiàn)出“毛細(xì)血管化”，分別體現(xiàn)在多元化、多品類、多功能、多場(chǎng)景、多渠道等。
從消費(fèi)用戶角度看，核心人群年輕化，不僅包括進(jìn)入中年的“8090后”也延伸到了正值青春活力的“00后”和“10后”，而這批關(guān)注功能性和消費(fèi)養(yǎng)生的人群也正是消費(fèi)市場(chǎng)的主力群體。
綜上，益生菌因其培育程度和存續(xù)較久的關(guān)系，比新興產(chǎn)品類型的市場(chǎng)份額大，消費(fèi)升級(jí)下比營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品增速快，益生菌不是單一營(yíng)養(yǎng)素，是有益活菌的集合，在消費(fèi)升級(jí)下深挖創(chuàng)新點(diǎn)的機(jī)會(huì)也更多，配合產(chǎn)品更具靈活性等諸多優(yōu)點(diǎn)，菌種的復(fù)配，根據(jù)功能場(chǎng)景、產(chǎn)品品類能靈活應(yīng)用結(jié)合。從我國(guó)和全球范圍來(lái)看，含益生菌已發(fā)展成為消費(fèi)者接受程度高的功能性成分之一。
2、近五年國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)腸道健康高度關(guān)注，腸道健康相關(guān)食物已成為國(guó)人日常飲食傾向
我們分別按腸道健康高度相關(guān)的食品品類和功能成分拉出近十年的百度指數(shù)走勢(shì)以便觀察人們關(guān)注度的變化，可以看出：從2014年開始，人們對(duì)腸道健康的關(guān)注度逐漸提升，2016年迎來(lái)腸道功能健康產(chǎn)品市場(chǎng)的井噴期。
腸道健康食物品類關(guān)注指數(shù)
圖片來(lái)源：百度指數(shù)
腸道健康功能成分關(guān)注指數(shù)
圖片來(lái)源：百度指數(shù)
，從產(chǎn)品品類看，酸奶和燕麥呈現(xiàn)平緩上升的趨勢(shì)，且具有明顯周期性，是腸道功能相關(guān)的相對(duì)成熟的品類；受到消費(fèi)認(rèn)可的新晉“超級(jí)食物”是富含膳食纖維的藜麥、奇亞籽。
2014年-2016年呈現(xiàn)出平緩上升的關(guān)注趨勢(shì)，2016年之后受關(guān)注程度顯著上升，并呈現(xiàn)出明顯的周期性變化，「合生元」幼兒益生菌沖劑在2016年-2018年銷量穩(wěn)步攀升，有理由相信這兩個(gè)食物具有較高的市場(chǎng)培育水平，已成為受消費(fèi)者認(rèn)可的“超級(jí)食物”。
第二，從功能成分看，益生菌和膳食纖維是受關(guān)注的兩大功能性成分，但兩大成分的邏輯卻很不一樣。
膳食纖維較多的體現(xiàn)在食物本身，例如某食物富含膳食纖維；益生菌因其菌種功能多樣性，是“益生菌+”的模式，如某款產(chǎn)品主打添加某益生菌對(duì)身體具有哪些助益。其中，益生菌的關(guān)注度在2016年-2018年呈現(xiàn)出顯而易見的“異軍突起”，同期，「合生元」幼兒益生菌沖劑銷量穩(wěn)步攀升，合生元益生菌終端消費(fèi)品銷售額在2016年- 2018年增速分別達(dá)到 29.82%、 54.84%和 33.63%。
第三，人們對(duì)腸道健康關(guān)注具有周期性，一年為周期，夏季達(dá)到高峰。以每年2、3月到7、8月為上升期，9月至次年1月呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，夏季人們對(duì)腸道功能關(guān)注度高，成熟的品類這一特征為明顯，也可將是否具有明顯周期性作為細(xì)分品類市場(chǎng)階段的判斷依據(jù)。
3、免疫健康在疫情后驅(qū)動(dòng)強(qiáng)勁，益生菌兼顧消化健康與免疫健康成為傾向性消費(fèi)選擇
受新冠疫情影響，機(jī)體功能健康在極短的時(shí)間內(nèi)受到全球的重視，尤其是作為健康道屏障的免疫健康，以及有助于吸收和排毒的腸道健康。
而腸道同時(shí)作為大的消化器官，和重要的免疫器官，維持腸道健康自然成為當(dāng)前養(yǎng)生不可規(guī)避的問(wèn)題，同時(shí)也是市場(chǎng)受眾廣的功能性需求。而腸道被視作與健康關(guān)系緊密的地方不止于此。
比如，腸道產(chǎn)生的信號(hào)因子使其成為一個(gè)虛擬的內(nèi)分泌器官，可以說(shuō)是能夠促進(jìn)宿主體內(nèi)循環(huán)信號(hào)因子的大器官；能夠跨越腸道上皮屏障的細(xì)菌代謝產(chǎn)物(如短鏈脂肪酸、脂多糖、維生素和多酚等)有助于或干擾腸外器官或組織的功能；免疫細(xì)胞在腸中啟動(dòng)，在細(xì)胞外組織中歸巢；神經(jīng)系統(tǒng)能夠?qū)⑿盘?hào)從腸道傳遞到大腦，從而干擾大腦的活動(dòng)。
腸道健康除了腸道自身，它還涉及精神、心血管、代謝、免疫和肌肉骨骼健康，對(duì)健康至關(guān)重要，在疾病中扮演重要角色。
雙黃連口服液、板藍(lán)根等中成藥OTC在疫情期間遭遇搶購(gòu)，是人們對(duì)于注重提升免疫力防范疾病的表現(xiàn)。益生菌多樣，是功能性食品重要組成。益生菌在進(jìn)入腸道后，會(huì)與腸道中原有菌群發(fā)生棲生、共生、偏生、競(jìng)爭(zhēng)和吞噬等復(fù)雜的關(guān)系，終起到促進(jìn)機(jī)體健康的作用。目前已發(fā)現(xiàn)的益生菌有十幾種，主要功能包括降血糖、抗氧化、防感染、提高機(jī)體免疫力等。
益生菌作為功能性食品的分支，有兩個(gè)明顯優(yōu)勢(shì)&特點(diǎn)：一是屬于功能性標(biāo)簽，但是在眾多功能性產(chǎn)品中是市場(chǎng)培育成熟度高的品類之一，市場(chǎng)培育階段成熟，科學(xué)專業(yè)性的普及程度高；二是可作為專業(yè)功能性產(chǎn)品和大眾消費(fèi)品的過(guò)渡品類，破圈大眾消費(fèi)潛力大。
但反觀益生菌產(chǎn)品的發(fā)展歷程，一直以來(lái)，“添加益生菌”都是乳制品和補(bǔ)劑在“安分守己”地創(chuàng)新，當(dāng)前大眾消費(fèi)品紛紛切入，使益生菌創(chuàng)新話題熱火，從而有一些非常值得深入思考的問(wèn)題。例如：是否是疫情催化了益生菌的大眾創(chuàng)新？疫情前后，益生菌產(chǎn)品需求是否被過(guò)多放大？如果沒有，產(chǎn)品創(chuàng)新的基準(zhǔn)線在哪，底層邏輯是什么？
益生菌的定義：2000年后國(guó)內(nèi)外通過(guò)行業(yè)規(guī)范、專家小組對(duì)益生菌進(jìn)行定義和描述，從“對(duì)人和動(dòng)物有益的菌”解釋活菌體、死菌體、菌體成分和代謝產(chǎn)物的粗獷層面，修正到“通過(guò)攝入足夠數(shù)量的活性微生物對(duì)宿主起到有益健康的作用”，關(guān)鍵在于微生物、生物活性、有益健康三方面。
我國(guó)衛(wèi)計(jì)委發(fā)布人體可食用的益生菌菌屬共8個(gè)，涵蓋33個(gè)菌種。其中，13種益生菌已應(yīng)用于酸奶產(chǎn)品；而嗜酸乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌、羅伊氏乳桿菌7種被允許添加在幼兒食品中。
食品飲料中被允許添加的益生菌名單
信息來(lái)源：衛(wèi)計(jì)委
益生菌這個(gè)概念從2000年左右開始，隨著酸奶產(chǎn)品的發(fā)展和普及而發(fā)展成功能性市場(chǎng)成熟的功能成分之一。酸奶助消化，益生菌有利于腸道健康的概念深入人心，而自2014年后，人們已經(jīng)對(duì)腸道健康相關(guān)的概念、食物和成分加深關(guān)注度，這也促使越來(lái)越多的食品飲料開始添加益生菌，甚至?xí)?qiáng)調(diào)產(chǎn)品里添加的具體菌種、菌株及功能。
在大眾化產(chǎn)品線領(lǐng)域，一方面，作為益生菌功能普及大功臣的酸奶產(chǎn)品在利用益生菌做功能性產(chǎn)品升級(jí)；另一方面，零食、飲料、寵物食品、飼料、美妝產(chǎn)品等消費(fèi)品也添加益生菌提升消化功能或免疫功能。
這個(gè)現(xiàn)象普遍從益生菌易于腸道的概念發(fā)展起來(lái)。一方面預(yù)示著益生菌成分產(chǎn)品獲得較高的市場(chǎng)普及度，有向進(jìn)階專業(yè)功能性發(fā)展的可能；另一方面，促使益生菌產(chǎn)品從酸奶、乳酸菌飲料等乳制品向外圍品類延展到更多大眾消費(fèi)品類，包括飲料、休閑零食、兒童零食、寵物食品等。
02
大眾線益生菌產(chǎn)品正在如何創(chuàng)新，走在前沿的發(fā)達(dá)市場(chǎng)在做哪些事？
2019 年，Nutrition Business Journal發(fā)布的《NBJ 補(bǔ)充劑商業(yè)報(bào)告》之中，有一項(xiàng)數(shù)據(jù)格外引人注目，并令業(yè)內(nèi)觀察家深感擔(dān)憂：益生菌補(bǔ)充劑銷售增幅由 2017 年的 17.1%下降到 2018 年的 10.2%，但據(jù)我們的觀察，這個(gè)更多的是關(guān)于產(chǎn)品構(gòu)成以及形式，而不是消費(fèi)者，人們并沒有放棄益生菌，他們只是希望它們出現(xiàn)在更多日常食物中，而不是藥片膠囊里。
這也體現(xiàn)在諸多功能性食品中國(guó)，人們對(duì)日常飲食的要求和需求在逐漸增加，超市貨架的大眾線消費(fèi)食品“好吃+成分熱量輕負(fù)擔(dān)+有一定程度的有益”滿足消費(fèi)者佛系養(yǎng)生的當(dāng)下需求而深受消費(fèi)者喜愛。
益生菌成分，早期是隨著達(dá)能酸奶和日本養(yǎng)樂(lè)多的面市開始走向商業(yè)化和規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。在消費(fèi)品領(lǐng)域，達(dá)能首次宣稱的概念是發(fā)酵食品及其所含的細(xì)菌（當(dāng)時(shí)還不被稱為益生菌）可以針對(duì)腸道及其菌群，為人們帶來(lái)健康。而當(dāng)時(shí)對(duì)于益生菌的定義尚不明確，也沒有明確清晰的標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)展至今，隨著腸道菌群領(lǐng)域的科技進(jìn)步，已經(jīng)發(fā)展成“精準(zhǔn)益生菌”的概念。精準(zhǔn)益生菌將根據(jù)使用者的飲食、表型、生活方式、年齡、性別、基因和菌群進(jìn)行定制，首個(gè)產(chǎn)品案例是添加了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵后的酸奶。目前，我國(guó)益生菌在食品領(lǐng)域的應(yīng)用主要為將益生菌添加于幼兒奶粉、酸奶、飲料中。
1、乳制品應(yīng)用性創(chuàng)新
益生菌在食品飲料領(lǐng)域應(yīng)用已久，逐漸發(fā)展成熟，益生菌的商業(yè)化也已經(jīng)非常成熟。個(gè)品類是乳制品，人們個(gè)想到就是酸奶和乳酸菌飲料，也正是這兩個(gè)品類，成為了培育益生菌市場(chǎng)大的功臣。
酸奶含益生菌助消化的產(chǎn)品形象深入人心，過(guò)去的酸奶產(chǎn)品大多是添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩大發(fā)酵菌種，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生有益菌群的低溫酸奶產(chǎn)品。而現(xiàn)在的酸奶產(chǎn)品已經(jīng)可以通過(guò)特定菌種和菌株，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化定位，并且受到了市場(chǎng)的好評(píng)。
例如，蒙牛乳業(yè)已經(jīng)先后推出了添加動(dòng)物雙歧桿菌BB-12的“冠益乳”、添加乳雙歧桿菌V9的“歐式炭燒”酸奶。創(chuàng)新酸奶產(chǎn)品的功能性、產(chǎn)品形態(tài)、口味口感，益生菌成為鍛造酸奶產(chǎn)品差異化的有效途徑。
乳酸菌飲料中，日本的“養(yǎng)樂(lè)多”是典型代表，經(jīng)久不衰。日本科學(xué)家代田稔1930 年在實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)化培育出了干酪乳桿菌代田株(Lactobacillus casei strain Shirota)，并于1935年開始生產(chǎn)和銷售添加了干酪乳桿菌代田株活菌的“養(yǎng)樂(lè)多活菌型乳酸菌乳飲品”。經(jīng)過(guò)80余年發(fā)展，“養(yǎng)樂(lè)多”已經(jīng)進(jìn)入了全球38個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成長(zhǎng)為全球益生菌行業(yè)的跨國(guó)巨頭，2019年全球銷量近150億瓶。
2002 年“養(yǎng)樂(lè)多” 開始進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，2019年銷量達(dá)27.47億瓶，2011-2019年銷量 CAGR 為21.1%，僅2019年增速仍達(dá)7.5%。乳酸菌飲料這個(gè)品類也是國(guó)內(nèi)各大乳企的分領(lǐng)地，繼味全推出“味全活性乳酸菌”之后，蒙牛“優(yōu)益 C”、伊利“每益添”也都受到消費(fèi)者的廣泛歡迎?？梢詮膫?cè)面說(shuō)明中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)益生菌產(chǎn)品的接受認(rèn)可度是較高的。
2011年-2019年養(yǎng)樂(lè)多在中國(guó)的銷售情況
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國(guó)內(nèi)乳品在益生菌產(chǎn)品應(yīng)用和研發(fā)能力都投入了大量精力。優(yōu)勢(shì)菌種到專利菌株，從國(guó)外引進(jìn)到自主研發(fā)，無(wú)論是大型乳企還是新型乳企都在用益生菌在功能性和口感方面進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。
“酸奶產(chǎn)品含益生菌”向“某款酸奶含某益生菌種/益生菌株”轉(zhuǎn)變的過(guò)程中不難看出酸奶作為大眾日常消費(fèi)品類在功能的專業(yè)性上不斷拔高，隨著益生菌的在產(chǎn)品創(chuàng)新的應(yīng)用普及，零食、飲料、寵物零食等更廣范的消費(fèi)品類開始添加益生菌，突出產(chǎn)品的健康特征或功能性。
在大眾線益生菌的產(chǎn)品應(yīng)用創(chuàng)新中，包括酸奶產(chǎn)品的“益生菌種/菌株+”和其他日常食品飲料產(chǎn)品的“益生菌+X”的模式。
首先，乳制品中以酸奶產(chǎn)品為創(chuàng)新核心應(yīng)用產(chǎn)品。目前菌種的應(yīng)用大致分為三個(gè)應(yīng)用維度：層是幾乎所有酸奶產(chǎn)品都含有的基礎(chǔ)發(fā)酵菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌；第二層是功能性菌種菌株的應(yīng)用，從2015年開始，雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌陸續(xù)作為功能性菌種，成為益生菌酸奶產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)力點(diǎn)；第三層是提升產(chǎn)品口感的菌種菌株。
國(guó)內(nèi)主流益生菌酸奶產(chǎn)品情況
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國(guó)內(nèi)益生菌酸奶創(chuàng)新案例：目前國(guó)內(nèi)乳企應(yīng)用益生菌酸奶做產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在功能性創(chuàng)新和口感創(chuàng)新方面。
功能性創(chuàng)新方面主要采用兩歧雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等八大有益菌種，從當(dāng)前市面益生菌酸奶配料的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌是應(yīng)用多的功能性菌種。
乳酸乳球菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌對(duì)酸奶口感的差異化貢獻(xiàn)較大。功能性益生菌酸奶在創(chuàng)新方式上，分為添加專利菌種和添加多菌種的方式。
國(guó)外酸奶產(chǎn)品在益生菌方面的創(chuàng)新比國(guó)內(nèi)早很多年，利用益生菌做產(chǎn)品創(chuàng)新更是老生常談，目前國(guó)外的食品消費(fèi)品行業(yè)中，益生菌成分是個(gè)普遍又通用的健康成分，絕大多數(shù)品牌將「健康」「營(yíng)養(yǎng)」「天然」「功能」作為產(chǎn)品和品牌的核心基石，尤其是酸奶這個(gè)本身立足健康功能的品類。
比如達(dá)能推出益生菌幼兒奶粉，Chobani推出益生菌草本果汁，國(guó)外的益生菌酸奶創(chuàng)新更多關(guān)注和側(cè)重在產(chǎn)品與品牌互利互生的生態(tài)格局。這些舉足輕重的乳企正在利用益生菌改變消費(fèi)者對(duì)其是一家酸奶公司的固有印象。突破酸奶的品類限制，使產(chǎn)品格局更生態(tài)化，如何借助益生菌產(chǎn)品線輔助品牌格調(diào)的定位和產(chǎn)品定位。
單一菌種+功能創(chuàng)新: 目前國(guó)內(nèi)乳企在功能性創(chuàng)新方面主要采用植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌。例如蒙牛「冠益乳」系列添加的動(dòng)物雙歧桿菌乳雙歧亞種「BB-12」，對(duì)胃腸道和免疫功能等潛在益處，以及伊利「暢輕」添加的乳雙歧桿菌「BL-99」是伊利歷時(shí)8年自主研發(fā)，源于嬰兒腸道，可促進(jìn)腸道中雙歧桿菌和乳酸菌的增長(zhǎng)能力，提升宿主腸道蠕動(dòng)以及促進(jìn)宿主胃蛋白酶的排出量，均屬于前者。
復(fù)配菌種+復(fù)合功能：伊利「暢輕」系列也兼具后者多菌種復(fù)合的方式，目前添加多益生菌種的酸奶單品，除了兩大基礎(chǔ)發(fā)酵菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）之外，另外添加了三大健康功能性菌種（嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，以及優(yōu)化口感的乳酸乳球菌或（副）干酪乳桿菌；
新希望乳業(yè)「活潤(rùn)」添加益生菌LB-8，實(shí)際上是由新希望乳業(yè)自主研發(fā)的鼠李糖乳桿菌（(L,rhamnosus，中國(guó)發(fā)明專利ZL 2008 1 0023014.X)和引進(jìn)美國(guó)杜邦的雙歧桿菌HN019聯(lián)合菌種，用于強(qiáng)化胃腸功能調(diào)節(jié)作用；
活潤(rùn)酸奶
圖片來(lái)源：新希望天貓旗艦店
與此相似的還有內(nèi)蒙古品牌蘭格格的「八旗菌」系列，涵蓋兩歧雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等八大有益菌種，聯(lián)合作用于提升胃腸功能。
蘭格格的「八旗菌」系列
圖片來(lái)源：蘭格格天貓旗艦店
功能創(chuàng)新+場(chǎng)景創(chuàng)新：簡(jiǎn)愛2017年推出添加了LGG鼠李糖乳桿菌的「身體知道」；卡士推出添加C-I雙歧桿菌的「餐后一小時(shí)」，兩個(gè)產(chǎn)品均是針對(duì)餐后場(chǎng)景推出的酸奶產(chǎn)品，與大多數(shù)酸奶的濃稠口感不同，這兩款餐后酸奶均是液體流動(dòng)性較強(qiáng)的產(chǎn)品，口感酸甜可口，更像飲品。伊利暢輕推出添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌和膳食纖維的「餐后輕盈」。
卡士餐后一小時(shí)
圖片來(lái)源：卡士天貓旗艦店
品類創(chuàng)新：簡(jiǎn)愛推出「父愛配方」兒童酸奶，打造國(guó)內(nèi)首款健康型兒童酸奶，共有三款，首推款是%蔗糖款、后續(xù)更新2%蔗糖果蔬款和4%蔗糖果蔬款，益生菌和果蔬配料均從國(guó)外進(jìn)口。
簡(jiǎn)愛父愛配方
圖片來(lái)源：簡(jiǎn)愛天貓旗艦店
口感創(chuàng)新：主要是為了提升濃厚香稠的口感，一是添加乳酸乳球菌，如君樂(lè)寶開啡爾常溫酸奶、伊利帕瑞緹、光明如實(shí)、優(yōu)諾、簡(jiǎn)愛父愛配方兒童酸奶，均添加了乳酸乳球菌；二是添加（副）干酪乳桿菌，如卡士酪乳系列。
達(dá)能是酸奶行業(yè)的領(lǐng)頭羊，達(dá)能在1987年推出含長(zhǎng)雙歧桿菌的益生菌酸奶品牌「Activia」，該系列定位功能性酸奶，旨在提升腸道消化健康。在此之后，達(dá)能在其他產(chǎn)品線上的益生菌應(yīng)用創(chuàng)新，也開始加注雙歧桿菌的研發(fā)和應(yīng)用。
同時(shí)，達(dá)能也是關(guān)心母嬰健康營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)品牌之一。目前業(yè)務(wù)線覆蓋乳制品、飲用水和母嬰產(chǎn)品，是擁有強(qiáng)研發(fā)能力的國(guó)際領(lǐng)先CPG品牌。目前酸奶業(yè)務(wù)中的細(xì)分品類包括兒童酸奶、植物性酸奶、功能性酸奶。目前達(dá)能的益生菌產(chǎn)品應(yīng)用覆蓋幼兒奶粉、酸奶、涉及旗下品牌Actimel、Activia。
Activia酸奶
圖片來(lái)源：Activia
達(dá)能擁有1800種專屬菌株，包括193種乳酸菌和乳雙歧桿菌的發(fā)酵菌株，目前保存于巴斯德研究所（CRBIP）生物資源中心。
Chobani，是極具代表性的創(chuàng)新型乳企，產(chǎn)品2020年8月初推出2條益生菌產(chǎn)品線，分別是益生菌酸奶「Chobani Complete」和益生菌草本果汁茶「Chobani Probiotic」。
其中，益生菌酸奶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)和無(wú)添加的天然性，每份酸奶均添加了益生菌和益生元，3g膳食纖維，15g或17g蛋白質(zhì)，涉及20種氨基酸等必要營(yíng)養(yǎng)，具有0糖0添加特點(diǎn)，無(wú)一不彰顯品牌的健康定位，產(chǎn)品規(guī)格設(shè)置了Cup(杯型酸奶)、Shake(酸奶飲料)和Tub(桶型酸奶)，適用于多種消費(fèi)場(chǎng)景。
「Chobani Probiotic」是有機(jī)果汁與植物草本融合的益生菌風(fēng)味飲品系列，該系列共設(shè)4種產(chǎn)品口味：檸檬+生姜、菠蘿+姜黃，水蜜桃+薄荷、櫻桃+芙蓉茶。具有泡騰的起泡口感，通過(guò)添加益生菌提升免疫力。
「Chobani Complete」&「Chobani Probiotic」產(chǎn)品系列
信息來(lái)源：Chobani官網(wǎng)
日本明治，功能性酸奶領(lǐng)跑者。產(chǎn)品覆蓋降尿酸值的PA-3酸奶、保護(hù)腸胃抑制幽門螺旋桿菌生長(zhǎng)的LG21酸奶、預(yù)防流感的R-1酸奶、抗紫外線美容功能的SC-2酸奶等。
Clio Snacks，2020年8月完成融資的新品牌，主要產(chǎn)品是含益生菌的冷藏希臘酸奶棒。產(chǎn)品全脂希臘酸奶制成，含有較為豐富的益生菌，并用黑巧克力將其包裹住，從而將蛋白棒的營(yíng)養(yǎng)以及健康等屬性與酸奶益生菌的益處有機(jī)的結(jié)合在一起。除此之外，單條Clio Snacks還含有8g以上的蛋白質(zhì)，而熱量170大卡左右。
Clio Snacks產(chǎn)品圖片
圖片來(lái)源：clio 官網(wǎng)
2、非乳制品“益生菌+”應(yīng)用性創(chuàng)新
近一年的益生菌產(chǎn)品動(dòng)態(tài)屢屢發(fā)生。在國(guó)內(nèi)，創(chuàng)新型巧克力品牌「每日黑巧」主打含膳食纖維益生元的無(wú)糖健康巧克力已完成兩輪融資；2020年上半年休閑零食品牌三巨頭「三只松鼠」&「良品鋪?zhàn)印?amp;「百草味」紛紛布局兒童產(chǎn)品并分別推出新品牌「小鹿藍(lán)藍(lán)」、「良品小食仙」、「童安安小朋友」，無(wú)一例外的推出“益生菌”酸奶溶豆產(chǎn)品。
小鹿藍(lán)藍(lán)益生菌酸奶溶豆
圖片來(lái)源：小鹿藍(lán)藍(lán)天貓旗艦店
代餐品牌「WonderLab」推出含乳雙歧桿菌B420的益生菌小藍(lán)瓶；在母嬰專業(yè)領(lǐng)域，亨氏、嘉寶、英氏、小皮也推出含益生菌的兒童食品，亨氏于2020年推出有利于兒童生長(zhǎng)FOS+GOS的合生元兒童零食；寵物零食和飼料的運(yùn)用。
WonderLab小藍(lán)瓶
圖片來(lái)源：WonderLab天貓旗艦店
2020年7月發(fā)布了益生菌味每日?qǐng)?jiān)果+每日?qǐng)?jiān)果燕麥片，立足堅(jiān)果單品，推出腸道組合打法：益生菌+益生元（膳食纖維）洽洽食品的產(chǎn)品生態(tài)觀與國(guó)外領(lǐng)先消費(fèi)品牌格局相似，尤其是在堅(jiān)果品類投入以來(lái)，洽洽在研發(fā)新品過(guò)程中高度關(guān)注食品的安全性、健康性和功能性，塑造“生態(tài)觀”消費(fèi)品牌。
洽洽益生菌每日?qǐng)?jiān)果
圖片來(lái)源：洽洽天貓旗艦店
同期，國(guó)外的非乳品益生菌創(chuàng)新屢見不鮮。益生菌零食產(chǎn)品創(chuàng)新包括澳大利亞「Sipahh」益生菌吸管，Tyson旗下品牌「Pack」推出益生菌一口型零食；日本明治和森永推出雙歧桿菌巧克力；聯(lián)合利華旗下功能性軟糖品牌「OLLY」布局益生菌+益生元軟糖產(chǎn)品；格力高推出益生菌餅干。
「Sipahh」益生菌吸管
圖片來(lái)源：Sipahh天貓旗艦店
益生菌飲料創(chuàng)新包括市場(chǎng)認(rèn)可度高但品牌集中度不高的康普茶品類，熱門品牌包括Kevita、GTS、suja等；酒類巨頭星座集團(tuán)投資入股「Karma」益生菌水。
在產(chǎn)品的需求端，消費(fèi)者希望不論是一日三餐，還是零食，都可以找到含有益生菌的食品和飲料。消費(fèi)需求正從補(bǔ)劑到向簡(jiǎn)易形式的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。
在產(chǎn)品的供給端，由于強(qiáng)健的、能形成孢子的益生菌菌株的出現(xiàn)，益生菌可以配制成各種品類的非乳制品。菌體內(nèi)形成的內(nèi)生孢子可以天然地保護(hù)細(xì)菌免受環(huán)境的威脅，加之新的技術(shù)手段利用這種形成孢子的特性，改變益生菌的現(xiàn)狀，這無(wú)疑是一大進(jìn)步，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。
觀察國(guó)內(nèi)外的益生菌產(chǎn)品應(yīng)用創(chuàng)新大致分為廣義和狹義兩個(gè)角度：廣義的創(chuàng)新是開創(chuàng)益生菌+其他輔助成分的產(chǎn)品創(chuàng)新型布局，比如益生菌+益生元、益生菌+低糖、益生菌+草本植物成分、益生菌+營(yíng)養(yǎng)素等包含復(fù)合營(yíng)養(yǎng)、跨越多品類的形式；狹義是益生菌產(chǎn)品本身的創(chuàng)新點(diǎn)，比如具體益生菌株的應(yīng)用和發(fā)揮機(jī)制優(yōu)化定制，利用益生菌對(duì)產(chǎn)品功能性或口感口味的優(yōu)化等。
03
專業(yè)化益生菌產(chǎn)品：專業(yè)補(bǔ)劑的創(chuàng)新突圍之路
益生菌專業(yè)線產(chǎn)品，不同于有健康概念的消費(fèi)產(chǎn)品主要是指專業(yè)生物制藥公司生產(chǎn)的益生菌片劑、膠囊以及沖劑以補(bǔ)充多種有益于腸道且具有活性的微生物。
按人群：老人、兒童、孕婦、成人、女性；按菌種應(yīng)用可分為乳雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、凝結(jié)芽孢子菌等。
按品類看，以補(bǔ)劑為主，個(gè)性化定制服務(wù)為輔的產(chǎn)品解決方案，產(chǎn)品品類包括三大類：固體沖劑、膠囊、顆粒。
按品牌類型分，國(guó)內(nèi)外專業(yè)線的益生菌解決方案品牌有兩類：消費(fèi)型品牌和研發(fā)型品牌。
此外，專業(yè)線產(chǎn)品的菌落數(shù)量要遠(yuǎn)高于消費(fèi)食品，一般來(lái)說(shuō)，一份普通食品大約能提供10億CFU益生菌，而一份補(bǔ)劑膠囊可能能夠提供500-750億CFU益生菌。
在益生菌細(xì)分品類，品牌集中度較高，產(chǎn)品形態(tài)相對(duì)成熟，但也缺乏創(chuàng)新，以兒童益生菌滴劑為例，細(xì)分品類市場(chǎng)上的產(chǎn)品品牌集中于拜奧、康萃樂(lè)、迪輔樂(lè)等知名品牌，產(chǎn)品形態(tài)相對(duì)成熟，除了宣稱單位菌落數(shù)量和益生菌概念之上，每家產(chǎn)品都有主打的特定菌種及菌株。
但從單位價(jià)格可以看出，配料成分簡(jiǎn)單，有獨(dú)特專利菌種菌株的滴劑價(jià)格更高。「合生元」在2020年也推出兒童益生菌滴劑，主要益生菌及菌株是乳雙歧桿菌HN019，且具有625億的高活菌量。但合生元目前的益生菌來(lái)源主要仍來(lái)自進(jìn)口，主要供應(yīng)商是Lallemand和杜邦，包括嬰兒雙歧桿菌 R0033、瑞士乳桿菌 R0052、兩歧雙歧桿菌 R0071、乳雙歧桿菌 Bi-07、鼠李糖乳桿菌 HN001 及乳雙歧桿菌 HN019。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)兒童益生菌滴劑的主流產(chǎn)品
圖片來(lái)源：FoodPlus研究分析團(tuán)隊(duì)
在國(guó)內(nèi)，專業(yè)線品牌包括國(guó)外知名的品牌和國(guó)內(nèi)生物制藥企業(yè)和具有研發(fā)能力的供應(yīng)商企業(yè)。國(guó)外知名品牌包括澳大利亞的「Life Space」、 韓國(guó)的「媽咪愛」和美國(guó)的「康萃樂(lè)」；國(guó)內(nèi)知名的益生菌品牌和產(chǎn)品包括樂(lè)力、江中藥業(yè)、中科院、合生元、小葵花、修正藥業(yè)、湯臣倍健、科拓恒通和交大昂立。
在國(guó)外，我們看到很多創(chuàng)新型公司在做益生菌專業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，應(yīng)該說(shuō)，在功能性補(bǔ)劑方面，國(guó)外的創(chuàng)新型公司做的一直不錯(cuò)，且很容易出線。
比如剛結(jié)束A輪865萬(wàn)美元融資的「Sun Genomics」，旗艦產(chǎn)品是Floré系列，包括針對(duì)0-12歲兒童的「FloréTots」系列和針對(duì)成人的「FloréGut」系列，基于基因測(cè)序技術(shù)和自有益生菌株儲(chǔ)存庫(kù)為用戶個(gè)性化定制益生菌群解決方案和產(chǎn)品。已具備70萬(wàn)益生菌菌株儲(chǔ)存庫(kù)，用于為用戶定制益生菌產(chǎn)品。
「Sun Genomics」產(chǎn)品圖
圖片來(lái)源：「Sun Genomics」官網(wǎng)
另外，在益生菌產(chǎn)品技術(shù)方面也有值得一提的創(chuàng)新。比如DUOCAP囊中囊(capsule -in -capsule)。裝有益生元配方的外部膠囊溶解釋放，幫助益生菌的生長(zhǎng)，然后含有益生菌培養(yǎng)物的內(nèi)膠囊再被溶解，從而提高益生菌到達(dá)腸道的能力。這在益生菌+益生元的配劑里是讓益生菌活著到達(dá)腸道發(fā)揮大效用很有效的產(chǎn)品創(chuàng)新，盡管只是在包裝上下了功夫。
國(guó)外的益生菌專業(yè)解決方案呈現(xiàn)出比國(guó)內(nèi)益生菌品牌格局更大，品類更細(xì)分，創(chuàng)新更專業(yè)更個(gè)性化的產(chǎn)品趨勢(shì)。
相比較之下，國(guó)內(nèi)專業(yè)化補(bǔ)劑的創(chuàng)新產(chǎn)品仍停留在較為粗獷的階段，大致有兩種突圍方式，一是菌種技術(shù)“硬核突破”，通過(guò)前沿細(xì)分學(xué)科專業(yè)學(xué)術(shù)型發(fā)展，拔高技術(shù)壁壘，包括菌株菌種精準(zhǔn)應(yīng)用，基于腸道發(fā)生機(jī)制的定制化等；二是產(chǎn)品用戶“開疆拓土”，基于益生菌專業(yè)品牌背書，擴(kuò)充簡(jiǎn)易式益生菌消費(fèi)品借勢(shì)向大眾消費(fèi)破圈。
國(guó)內(nèi)專業(yè)線的“開疆拓土”的案例包括生物制藥企業(yè)或保健品企業(yè)（江中-乳酸菌素片、修正-成人益生菌固體飲料、小葵花-益生菌固體飲料、湯臣倍健-兒童益生菌顆粒）、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)（中科院-新四聯(lián)固體沖劑）、具有研發(fā)能力的益生菌供應(yīng)商（科拓恒通-益適優(yōu)系列、交大-昂立益生菌）均有推出益生菌日常補(bǔ)劑的產(chǎn)品。
以江中為例，2020年6月江中獲得并采用了專屬菌種——植物乳桿菌P9，這個(gè)菌種提取自內(nèi)蒙古大草原自然發(fā)酵酸粥，能夠抑制致病菌，提升腸道菌群穩(wěn)定性，且更適合國(guó)人腸道環(huán)境。
生物制藥公司率先采用本土菌種，而非國(guó)外進(jìn)口的知名菌種，引發(fā)兩點(diǎn)思考：一是，本土菌種在功能性上不比知名進(jìn)口的差，而且可能更具備適用性；二是，藥企采用新菌種可能會(huì)引領(lǐng)益生菌食品飲料添加成分變遷的趨勢(shì)。
公開資料顯示，科拓恒通多項(xiàng)來(lái)自本土的專利益生菌菌種和菌株已經(jīng)應(yīng)用于藥企、食品飲料企業(yè)、飼料畜牧業(yè)等領(lǐng)域。并且業(yè)內(nèi)多家知名品牌開始應(yīng)用這些適用于本土國(guó)人腸道的專利菌種，據(jù)悉，科拓恒通已與葵花、江中、云南白藥、綠瘦等多家生物制藥公司合作，蒙牛伊利光明。
科拓恒通主要菌種及
資料來(lái)源：招股說(shuō)明書
值得一提的是，基于專業(yè)補(bǔ)劑和傳統(tǒng)消費(fèi)品之間的過(guò)渡型益生菌產(chǎn)品，也是前文提到的專業(yè)和非專業(yè)的相互融合地帶。
比如超級(jí)補(bǔ)丁推出的「抱緊一生君」，添加了GKM3益生菌，適用于餐前餐后場(chǎng)景，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止熱量堆積，采用sinetrol柑橘果粉成分碎脂技術(shù)；代餐品牌WonderLab推出益生菌小藍(lán)瓶；食品飲料傳統(tǒng)消費(fèi)品牌也借勢(shì)推出功能場(chǎng)景的固體飲料，伊利、君樂(lè)寶分別在社交電商推出「伊小菌」益生菌固體飲料、N1115益生菌固體飲料，日本品牌三得利也在天貓推出了成人雙歧桿菌固體粉劑。
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基于益生菌創(chuàng)新探索適用于國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新的方式及關(guān)鍵點(diǎn)
到這里，我們可以看到國(guó)內(nèi)外益生菌產(chǎn)品涌現(xiàn)，國(guó)外的創(chuàng)新產(chǎn)品和路徑雖然讓人眼前一亮。但并非都適用于國(guó)內(nèi)目前消費(fèi)階段、消費(fèi)人群以及對(duì)益生菌產(chǎn)品派生的消費(fèi)需求等。
我們認(rèn)為，在益生菌產(chǎn)品的應(yīng)用方面，創(chuàng)新首先要符合一個(gè)消費(fèi)品的本質(zhì)，其次符合當(dāng)下國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求，再次要有更強(qiáng)的適應(yīng)性。
首先作為食品，符合消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)心智和好吃的口味口感是產(chǎn)品的基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者和核心消費(fèi)群體的佛系養(yǎng)生生活方式，并不會(huì)因?yàn)楣δ苄詮?qiáng)購(gòu)買甚至復(fù)購(gòu)難吃的食品；仍需通過(guò)精準(zhǔn)的營(yíng)銷和渠道建立適合的產(chǎn)品心智。
其次作為功能性食品，專業(yè)性產(chǎn)品壁壘過(guò)高，在國(guó)內(nèi)全民養(yǎng)生的現(xiàn)狀下，開發(fā)具有更強(qiáng)適用性的簡(jiǎn)易產(chǎn)品更具有優(yōu)勢(shì)。
再次作為功能性成分，目前益生菌雖然得到普及，有較高的市場(chǎng)接受程度，但是仍停留在較簡(jiǎn)易的、粗獷的水平，尚且沒有達(dá)到需要專業(yè)性的日常補(bǔ)劑。2016年-2019年昂立一號(hào)和昂立益生菌的增速分別超過(guò)20%、6%，但截止2019年這兩個(gè)主打產(chǎn)品的銷售體量分別僅達(dá)到20萬(wàn)和305萬(wàn)。
在國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新的建議方面，我們無(wú)法給出統(tǒng)一的建議，至少是分公司階段和品牌類型的。
1、按公司發(fā)展階段類型給出建議
對(duì)于創(chuàng)新型公司，我們建議：
1）菌種方面乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌在功能性食品應(yīng)用中成熟、適用性廣，且仍有上升空間，可作為首選產(chǎn)品的切入菌種。其中，乳雙歧桿菌應(yīng)用成熟，結(jié)合具體功能性和產(chǎn)品賣點(diǎn)細(xì)分品類市場(chǎng)空間相對(duì)更大。
2）關(guān)注聚焦在細(xì)分的痛點(diǎn)問(wèn)題上，聚焦針對(duì)某一人群、某一場(chǎng)景，而不是面面俱到的照顧到所有人群提供基礎(chǔ)功能。比較有利的方向是餐前餐后促進(jìn)消化吸收，降低熱量負(fù)擔(dān)的場(chǎng)景。
3）非乳制品品類中，飲料和休閑零食品類具有較廣闊的應(yīng)用空間。
對(duì)于成熟期公司而言，我們建議：
1）建立自主研發(fā)能力，擁有屬于自己的菌株菌種庫(kù)及用戶數(shù)據(jù)庫(kù)是必要的，建議采用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的益生菌科研體系壁壘。一方面，這屬于公司軟實(shí)力轉(zhuǎn)化到硬實(shí)力實(shí)實(shí)在在的無(wú)形資產(chǎn)，另一方面，在產(chǎn)品適用性上可以及時(shí)跟進(jìn)；
2）結(jié)合品牌定位，利用益生菌打造健康消費(fèi)品牌的產(chǎn)品格局，可結(jié)合食補(bǔ)、草本植物性、天然原料設(shè)計(jì)益生菌產(chǎn)品。
2、按產(chǎn)品和品牌的及專業(yè)程度給出建議
對(duì)于大眾化消費(fèi)型公司，我們建議：
1）產(chǎn)品賣點(diǎn)簡(jiǎn)易不復(fù)雜，產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面加強(qiáng)提升專業(yè)性，尤其是具體到菌株對(duì)產(chǎn)品定位的適用性，對(duì)目標(biāo)用戶的精準(zhǔn)功能性；
2）益生菌復(fù)合性體現(xiàn)：a配合益生元是優(yōu)搭檔，b藥食同源的草本植物成分受國(guó)人喜愛，c豐富的膳食營(yíng)養(yǎng)元素搭配，如微量元素、高鈣等；
3）益生菌結(jié)合消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)結(jié)合相應(yīng)場(chǎng)景的核心品類：一方面，可聚焦細(xì)分于受眾廣的特定人群，如白領(lǐng)消化代謝負(fù)擔(dān)。兒童免疫力和母嬰孕期營(yíng)養(yǎng)的益生菌產(chǎn)品消費(fèi)者仍然愿意選擇專業(yè)線品牌的產(chǎn)品，但專業(yè)線產(chǎn)品老化亟待創(chuàng)新。
另一方面，品類的選擇上可在常溫飲品和功能性休閑零食品類發(fā)力，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的益生菌飲品多是低溫飲品，受限于益生菌在液體中保持活性的要求，可參考益生菌粉末與液體分離，即時(shí)相融的包裝設(shè)計(jì)，但要考慮溶于水后單位CFU會(huì)降低的可能；
4）乳品在菌株的功能性應(yīng)用尚待開發(fā)，尤其是適用于中國(guó)人腸道環(huán)境的菌株；
5）能形成孢子的益生菌菌株的出現(xiàn)，益生菌可以配制成各種品類的非乳制品。
對(duì)于專業(yè)化研發(fā)型公司，我們的建議非常有限，還需要持續(xù)性專業(yè)學(xué)習(xí)和觀察。僅從消費(fèi)品角度出發(fā)，受益于當(dāng)前消費(fèi)者接受程度高，對(duì)于專業(yè)品牌是存有紅利期的：
1）在破圈至大眾線方面，可借由研發(fā)和專業(yè)的背書，向消費(fèi)外層延展，獲得更廣闊的用戶和市場(chǎng)份額；
2）建立并擁有自己的益生菌菌株庫(kù)，在產(chǎn)品端擁有產(chǎn)品和用戶的數(shù)據(jù)庫(kù)；
3）專業(yè)線產(chǎn)品方面，母嬰營(yíng)養(yǎng)和兒童免疫力產(chǎn)品老化，創(chuàng)新發(fā)力點(diǎn)和升級(jí)空間較大。
綜上所述，益生菌消費(fèi)品廠商在益生菌產(chǎn)品應(yīng)用創(chuàng)新方面，我們有以下建議：
1、建立技術(shù)壁壘和數(shù)據(jù)壁壘。一方面加大研發(fā)投入和產(chǎn)學(xué)研一體的合作，建立菌種菌株儲(chǔ)存庫(kù)，另一方面建立產(chǎn)品用戶數(shù)據(jù)庫(kù)，為未來(lái)精準(zhǔn)益生菌和個(gè)性化定制產(chǎn)品打基礎(chǔ)，這也是主打益生菌產(chǎn)品企業(yè)的硬實(shí)力，并且越發(fā)展越重要。益生菌從概念到初步達(dá)成市場(chǎng)普及，但益生菌本身在向精準(zhǔn)益生菌發(fā)展，這包括菌種、菌株、個(gè)體差異下不同腸道機(jī)制發(fā)揮的益生菌反應(yīng)，以及應(yīng)對(duì)措施，個(gè)性化和定制化勢(shì)必成為發(fā)展主流方向；
2、在適用性方面可多與本土供應(yīng)商和科研機(jī)構(gòu)合作，在適用性的優(yōu)越性方面本土益生菌有望替代進(jìn)口益生菌。雖然目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的益生菌種85%購(gòu)自國(guó)外，但中西方遺傳與飲食結(jié)構(gòu)存在差異，相比于國(guó)外菌株，分離自中國(guó)人腸道和中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的益生菌菌株更加適合中國(guó)人腸道菌群特點(diǎn)。本土的干酪乳桿菌 Zhang、 乳雙歧桿菌 V9 等核心菌株都是我國(guó)自有并進(jìn)行自主深入研究菌株。隨著我國(guó)市場(chǎng)上益生菌菌株進(jìn)口替代趨勢(shì)的顯現(xiàn)，國(guó)內(nèi)藥企已開始使用；
3、在菌種方面，乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌在功能性食品應(yīng)用中成熟且仍有上升空間。其中，乳雙歧桿菌應(yīng)用成熟，細(xì)分品類市場(chǎng)空間相對(duì)更大。另外，多種益生菌復(fù)合作用的復(fù)配益生菌也是菌種應(yīng)用方面值得嘗試的創(chuàng)新方向；
4、在產(chǎn)品包裝和設(shè)計(jì)上需要結(jié)合產(chǎn)品需求的本質(zhì)進(jìn)行創(chuàng)新，如囊腫囊產(chǎn)品包裝方案；
5、益生菌產(chǎn)品質(zhì)量更高體現(xiàn)在復(fù)合菌種，以及單位內(nèi)更多的菌落數(shù)量；
6、形成孢子的益生菌種的應(yīng)用空間廣闊，尤其在非乳制品品類；
7、夏季作為腸道功能產(chǎn)品需求旺盛時(shí)期，可適當(dāng)推出季節(jié)產(chǎn)品爭(zhēng)取較多的市場(chǎng)份額；另一方面，在需求降低的秋冬季如何打開腸道功能產(chǎn)品需求可以作為廠商們的創(chuàng)新發(fā)力點(diǎn)。
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