過去一年，“互聯(lián)網(wǎng)零食新貴”三只松鼠和良品鋪子的日子過得跌宕起伏。
2020年前三季度，三只松鼠（SZ:300783）凈利潤同比增長率連續(xù)四個季度負增長，并且在5家休閑食品類上市公司中毛利率墊底。
業(yè)績增長不及預期的同時，三只松鼠還迎來股東密集減持。第二、三大股東瘋狂出貨，套現(xiàn)超56億元，多方影響下，其市值蒸發(fā)近一半。
老對手良品鋪子（SH:603719）的情況如出一轍。去年上市之時一度受到資本熱捧，共有86只基金持倉。但2020年三季報發(fā)布后，持倉基金銳減至4家。
2月24日，良品鋪子將迎來上市一周年，1.83億股限售股的解禁大潮也將隨之而來。
三只松鼠、良品鋪子、百草味，這些生于風口中的網(wǎng)紅零食品牌，曾共享流量紅利帶來的業(yè)績和股價齊飛，但紅利釋放期的后半，又變成了另外的故事：
三只松鼠股價自2020年6月以來一路下跌，截至2月21日收盤報42.4元/股，較高價近乎腰斬；
良品鋪子上市后起起伏伏，如今股價跌回60元區(qū)間，市值比股價高時縮水三成。
三只松鼠股價表現(xiàn)（2020.06-2021.02）
在二級市場上，股價除了受公司自身經(jīng)營狀況影響，還受到資金、市場偏好、投資者情緒等多種因素的影響。但根本上，核心的影響因素還是其自身的基本面。
生于風口
在增速普遍放緩的情況下，三只松鼠的體量仍遠超良品鋪子。
財務報表中的兩大零食新貴，正在陷入尷尬境地。
2016年-2019年期間，二者營收規(guī)模都在增長，但增速持續(xù)下滑。
流量是其背后一大關鍵原因。
早在2009年，淘寶憑借2000億交易額成為中國大的綜合賣場，此后幾年，淘寶用戶快速擴大。
與此同時，國內(nèi)休閑食品行業(yè)正經(jīng)歷著迅速增長，年產(chǎn)值由2004年的500億元左右，增長至2014年的接近4000億元，年均復合增長率超過20%。
定位純互聯(lián)網(wǎng)食品品牌的三只松鼠在2012年成立。借助淘寶平臺的紅利期，三只松鼠幾乎以一己之力開創(chuàng)“線上買零食”的消費浪潮，并長達七年把持業(yè)內(nèi)線上銷售額的位置。
2019年7月，三只松鼠上市。同一年年末，以超過101億元的營業(yè)收入，成為國內(nèi)休閑食品領域快破百億的公司。
新渠道的崛起給零食行業(yè)帶來了新的空間，線下企業(yè)也紛紛“觸網(wǎng)”。自創(chuàng)立之初便專注線下的食品渠道商良品鋪子，2012年開始正式入駐天貓發(fā)力線上。
二者是國內(nèi)具代表性的兩大休閑零食企業(yè)，雖然均以效率取勝，但背后所倚靠的商業(yè)模式截然不同：
三只松鼠是全渠道布局的線上電商模式，平臺流量分配紅利、豐富的線上運營經(jīng)驗賦予了公司強大的線上運營能力，線上營收仍占到公司整體的近90%。
良品鋪子則以線下模式為主，基于“加盟為主、直營為輔”的策略，逐步完成全店規(guī)?；瘮U張。
這也決定了良品鋪子在流量獲取上相對弱于三只松鼠。2019年財報顯示，其線上線下渠道收入占比分別是47%、53%。
在流量紅利期，誰獲得更多流量，就意味著誰就能創(chuàng)造更高業(yè)績數(shù)據(jù)。
線上的紅利究竟有多強？我們可從兩家的收入增速一窺究竟：
2016年-2019年，三只松鼠的線上渠道收入從42.68億元增長到98.69億元，年復合增長率達到32.8%；
同時期，良品鋪子的線下渠道收入由28.05億元增至39.07億元，年復合增長率為14.25%，不到前者的一半。
抓住線上流量的三只松鼠，營收也開始呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，和良品鋪子拉開了差距。
2015-2019年，三只松鼠營收從20.4億元漲至102億元，而良品鋪子營收僅從42億元漲至72億元。
截止今年三季度，阿里零售數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠線上休閑食品市占率為9.96%，；良品鋪子線上市占率4.3%，排名第三。只看體量，三只松鼠已然拉開了與良品鋪子的差距。
從二者的營收情況來看，盡管在增速放緩的情況下，三只松鼠仍遠超良品鋪子的體量。
2020年2月，良品鋪子在疫情期間于上交所主板“云上市”，日市值達到68.73億元，成為“高端零食股”，不久后市值反超三只松鼠。
但上市尚未推動良品鋪子在業(yè)績方面的反超。觀察其財報，良品鋪子也好，三只松鼠也好，利潤表現(xiàn)都非常一般。
紅利退潮
紅利褪去，二者都難逃增收不增利的現(xiàn)實。
在明顯的營收差距下，三只松鼠和良品鋪子的凈利潤卻出奇接近。
2016年-2019年，三只松鼠扣非凈利潤由2.47億元降至2.05億元，凈利率從5.35%一直滑落到2.35%。同期，良品鋪子的扣非凈利潤也在2億元上下浮動。
二者幾乎都陷入了增收不增利的困境。
觀察其財報，2019年營收破百億的三只松鼠，凈利潤卻低于同期良品鋪子凈利潤。為何體量更大的三只松鼠，賺錢卻賺不過良品鋪子？
這要從線上渠道的市場環(huán)境變化說起。
互聯(lián)網(wǎng)在開足馬力狂奔了6年之后，流量紅利開始淡去。與此同時，線上的市場參與者卻翻了好幾倍，進而導致線上獲客成本激增：
2014-2017年，天貓平臺獲客成本漲了62.5%；從2015年-2017年，京東平臺獲客成本大漲164%。
線上獲客成本的上升，疊加各大互聯(lián)網(wǎng)平臺提升服務費，各大線上品牌都面臨不小沖擊。
而此時三只松鼠的命脈，仍牢牢被電商把握。2019年，公司實現(xiàn)營收101.73億元，其中第三方電商平臺貢獻了98.69億元，占比97%，相對應線下渠道營收占比僅有3%。
在布局線下門店后，2020年前三季度，三只松鼠所有線下門店的銷售收入也僅占到總營收的8.89%而已。
過分依賴線上單一渠道，導致公司不得不通過持續(xù)的營銷拉動產(chǎn)品銷量，銷售費用也由此持續(xù)上漲：
2014年~2019年，公司的銷售費用從2.34億元增長至22.98億元，增長近10倍。
其中，2019年平臺服務及推廣費達比2018年增長69%，倉儲、運輸費用比18年增長65%。
多重因素疊加，三只松鼠的銷售費用及成本不斷升高，直接影響了凈利潤的增長。
良品鋪子在加入線上渠道后，為了保持流量之戰(zhàn)中的穩(wěn)固地位，也加入了砸錢營銷的隊伍：2020年前三季度的財報中，銷售費用占總營收的比例分別高達20.25%、20.81%、21.98%。
巨額的銷售費用，加上降不下來的營業(yè)成本，同樣拖累了良品鋪子的凈利率。
而良品鋪子本身的營業(yè)成本，已占到總營收的68%左右。若持續(xù)在線上發(fā)力，參照“主打線上”的三只松鼠營業(yè)成本，良品鋪子營業(yè)成本很快將突破70%。
三只松鼠的主要產(chǎn)品是堅果及零食，其中堅果產(chǎn)品是目前公司大的收入來源，占據(jù)總營收的60%以上。
堅果產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)簡單，增值較少，產(chǎn)品同質(zhì)化較高，產(chǎn)品競爭優(yōu)勢與價值一定程度上取決于其原材料品質(zhì)，故而原材料價格在銷售價格中占比很高。
與此同時，產(chǎn)品間的同質(zhì)化問題，也使得不少企業(yè)通過價格競爭獲取市場份額，經(jīng)常是優(yōu)惠券、打折、促銷活動不斷，使得企業(yè)利潤率下行的壓力日益嚴峻。
相比之下，良品鋪子在產(chǎn)品均衡和渠道均衡上的表現(xiàn)更勝一籌。
良品鋪子走的是綜合性零食廠商的路子，全品類全渠道銷售，產(chǎn)品包括糖果糕點、肉類零食、堅果炒貨、果干果脯、素食山珍及其他產(chǎn)品，沒有明顯營收獨大的品類。
2012年，良品鋪子開始布局線上渠道，2019年實現(xiàn)線上渠道五五分的均衡占比，避免了如三只松鼠般過度依賴單一渠道的風險。
必由之路
即使電商兇猛，零食也還是一門回歸線下的生意。
流量為新品牌崛起帶來的強大支撐力量已有目共睹。但當流量褪去，是否意味著品牌失去了繼續(xù)成長的機會？
從零售業(yè)多年打造的銷售渠道上來看，即使電商再兇猛，國內(nèi)休閑零食零售總額仍還是源于線下渠道。
以2019年為例，國內(nèi)整個休閑零食行業(yè)的銷售渠道中，線上銷售占比僅有12.8%。線上渠道雖然容易實現(xiàn)新品牌的打造，但若想有更長遠的發(fā)展，線下市場才是更廣闊的增長空間。
零食，終究還是一門線下主流的生意。
傳統(tǒng)的線下零售企業(yè)洽洽食品（SZ：002557），從創(chuàng)辦到今天，一直采用“經(jīng)銷為主，部分直營”的銷售策略，構建商超渠道網(wǎng)絡。
截至目前，傳統(tǒng)零售企業(yè)洽洽食品仍然是線下銷售規(guī)模行業(yè)，其盈利能力也處在行業(yè)較高水平，市值也在零售類公司中位列前茅：
2019年，洽洽凈利潤達6億元；良品鋪子為3.4億元；而三只松鼠僅為2.4億元。
市場反饋就是模式成功與否的好證明。
線下起家的良品鋪子，雖然也已經(jīng)向線上轉移，但在打開線上渠道之前，已經(jīng)率先一步完成線下門店的布局。截至2020年9月30日，良品鋪子線下終端門店數(shù)已突破2500家。
和三只松鼠以來線上渠道不同的是，良品鋪子已經(jīng)基本實現(xiàn)線上線下雙線平衡發(fā)展，2019年線上和線下營收占比分別為49%和51%。
AC尼爾森的研究也顯示：隨著電商紅利逐漸消失，中國的零食市場的機會已經(jīng)從線上到線下轉移。物流和供應鏈體系的升級，已經(jīng)可以讓門店的食品價格和線上店相同，而門店所提供的體驗感、文化附加值、多元化服務又是線上店無法比擬的。
為了尋求新的增長點，三只松鼠也已經(jīng)投入巨大精力和資金轉戰(zhàn)線下。章燎原曾表示，三只松鼠的門店未來要覆蓋全國所有的城市，實現(xiàn)70%的交易來自線上，30%來自線下。
2020年下半年，三只松鼠新開500余家聯(lián)盟小店、30余家投食店，平均每月新開90余家店，開店規(guī)模和速度都是翻倍增長。
由于線上比價更充分，利潤率會相對難以提升，并且賣貨成本按單計算。比如2016-18年三只松鼠的線上毛利率從30.1%降到了27.5%，但線下毛利率卻從32.2%微增至33%，始終高于線上。
尾聲
眾所周知，經(jīng)營線下店面前的一個重要問題是，必須要承擔高昂的門店租金和人工費用。
如果線下門店的擴張不能為營收帶來貢獻，反之，將會拖累成本的急速上升。
這對于網(wǎng)紅零食真正的品牌號召力，提出了超高的要求和巨大挑戰(zhàn)。
這也是互聯(lián)網(wǎng)紅利消減后，留給所有電商品牌的一個難題：用互聯(lián)網(wǎng)基因改造而出現(xiàn)的新品牌，在線下的接受度到底如何？是否會形成有效的品牌效應甚至是壁壘？用戶是否愿意為其付出溢價，甚至屏蔽其他傳統(tǒng)零食品牌？
這直接關系到網(wǎng)紅零食的“錢途”，三只松鼠、良品鋪子們，正在用自己數(shù)以億計的投資去驗證它。
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