張志強(qiáng)研究員
12月5日下午，第十八屆中國食品安全大會“第三屆校園食品安全與營養(yǎng)健康暨食育研討”議題單元舉行，張志強(qiáng)研究員出席議題單元并致辭。張志強(qiáng)研究員強(qiáng)調(diào)，保障食品安全與營養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持以科學(xué)為依據(jù)、以法律為手段、以教育為根本。
張志強(qiáng)研究員表示，食育就其概念的不同解釋，就反映出食育廣泛而又深刻的內(nèi)涵。有人認(rèn)為，食育是始于人生認(rèn)知啟蒙階段的食品安全與營養(yǎng)教育；又有人認(rèn)為，食育是始于人生初期的教育，在德智體美素質(zhì)教育中，對孩子腦力體力產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的基本教育；還有人認(rèn)為，食育是通過食物飲食相關(guān)過程進(jìn)行的德智體美勞多方面的教育。張志強(qiáng)認(rèn)為，開展食品安全與營養(yǎng)教育，培養(yǎng)孩子塑成健康人格和豐富人性，意義深遠(yuǎn)。食育有助于傳承傳統(tǒng)的飲食文化、有助于培養(yǎng)健康的飲食行為達(dá)到預(yù)防疾病的目的、有助于提高人類與自然環(huán)境協(xié)調(diào)的意識、有助于教會孩子感恩、還有助于養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好品德。
我國政府高度重視食品安全與營養(yǎng)的科普教育。2008年教育部出臺的《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》對如何加強(qiáng)飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)這方面教育也有非常明確的要求，特別提出要通過學(xué)科教學(xué)，把飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)納入具體教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中；《食品安全法》要求各級人民政府加強(qiáng)食品安全宣傳教育，普及食品安全知識；《食品安全法實(shí)施條例》要求國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育；2017年出臺的《國民營養(yǎng)計(jì)劃》，對如何加強(qiáng)食品營養(yǎng)知識宣傳普及有更加明細(xì)的要求。去年，為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校集體供餐得食品安全與營養(yǎng)管理工作，教育部、國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，對開展學(xué)生的食品安全與營養(yǎng)知識教育提出了更加明確的要求。
張志強(qiáng)研究員還簡要介紹了國外的食育工作，日本在2005年出臺了《食育基本法》，要求學(xué)校要開設(shè)食育教育課程；美國掀起了“從農(nóng)場到學(xué)校”的運(yùn)動，要求中小學(xué)生要在農(nóng)場參加食物生產(chǎn)勞動；丹麥教學(xué)大綱明確規(guī)定，在小學(xué)到中學(xué)教育階段，一定要接受兩年的烹飪教育，在烹飪教育的教學(xué)過程中，老師要向?qū)W生專門講解飲食衛(wèi)生。張志強(qiáng)研究員總結(jié)性指出國外食育就是：上課堂，要給學(xué)生上課將食育作為學(xué)生課程；下農(nóng)田，讓孩子通過參加食物生產(chǎn)勞動，深刻地認(rèn)識食物及其相關(guān)食品安全與營養(yǎng)知識；進(jìn)廚房，國外很多學(xué)校都提倡學(xué)生要進(jìn)廚房參與食品制作，丹麥更是把烹飪作為兩年的教學(xué)內(nèi)容，而且理論學(xué)習(xí)和動手實(shí)踐相結(jié)合。
張志強(qiáng)研究員還認(rèn)為，《中國食品安全報(bào)》開先河創(chuàng)辦的《食育周刊》，面向?qū)W生以及教師、家長等相關(guān)人群廣泛宣傳食品安全與營養(yǎng)健康知識，為推動我國的食育事業(yè)發(fā)展發(fā)揮了非常積極的作用。張志強(qiáng)研究員強(qiáng)調(diào)，開展食育工作，需要各級政府、教育和相關(guān)行政主管部門、學(xué)校、企業(yè)、家庭和媒體等各司其職、共同努力。后，張志強(qiáng)研究員再次呼吁大家共同關(guān)注和支持中國的食育事業(yè)。
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